近期，北京市市場監(jiān)督管理局組織抽檢，檢出食用農(nóng)產(chǎn)品，餐飲食品，糧食加工品，糕點，淀粉及淀粉制品5大類食品12批次樣品不合格。其中，北京余生記餐飲管理有限公司經(jīng)營的皮皮蝦因存在鎘超標(biāo)問題抽檢不合格。

北京市市場監(jiān)管局網(wǎng)站通告顯示，北京余生記餐飲管理有限公司經(jīng)營的皮皮蝦，經(jīng)北京市食品檢驗所檢驗，鎘(以Cd計) 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)了解，鎘(gé)為稀有元素，符號Cd。鎘為有毒元素，其化合物毒性更大，吸入或誤食或可導(dǎo)致急性中毒。鎘的生物毒性對人體的危害有急性、慢性之分。鎘的排出速度很慢，人腎皮質(zhì)鎘的生物學(xué)半衰期是10～30年。鎘引起人中毒的劑量平均為100mg。如果長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

資料顯示，動物體內(nèi)的鎘可能來自其生存環(huán)境中鎘，居住的土壤和水源環(huán)境等，也可能來自于其食物鏈中食物含有鎘元素。聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署(DNFP)和國際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織(WHO)則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定鮮、凍水產(chǎn)動物甲殼類中鎘的限量值為0.5 mg/kg。

經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者查詢發(fā)現(xiàn)，近年來水產(chǎn)品涉及鎘超標(biāo)的多為帶殼類海產(chǎn)，其中皮皮蝦是重災(zāi)區(qū)。專家指出，水產(chǎn)品中鎘不合格可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘在生物體內(nèi)降解速度非常緩慢，沿食物鏈轉(zhuǎn)移蓄積，成為影響水產(chǎn)品食用安全的重要因素之一。值得注意的是，貝類、甲殼類對鎘的富集能力高于魚類。

企查查顯示，北京余生記餐飲管理有限公司成立日期為2006年2月9日，注冊資本10萬元人民幣，法定代表人李加余。北京余生記餐飲管理有限公司興華中路店，高米店北店，棗園路店分別于2007年5月，2014年3月，2018年11月成立，負(fù)責(zé)人同為李加余。天眼查同時顯示，北京余生記餐飲管理有限公司存4條行政處罰紀(jì)錄，其中1條和公司食品安全問題有關(guān).

經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者在查閱北京余生記餐飲管理有限公司相關(guān)信息時發(fā)現(xiàn)，北京市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站于2019年發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息公告顯示，北京余生記餐飲管理有限公司經(jīng)營的皮皮蝦曾因鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。同年3月，北京余生記餐飲管理有限公司興華中路店因向雨水收集口排放污水,違反了《北京市水污染防治條例》第三十九條第二款規(guī)定，被行政處罰罰款人民幣肆萬元整。(記者 石蘭 劉瀟瀟)

關(guān)鍵詞： 余生記 皮皮蝦 鎘超標(biāo)