隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，人們的創(chuàng)造性也是更加的強(qiáng)烈，科學(xué)技術(shù)極大豐富了人們的認(rèn)知。近日，哈佛大學(xué)造出人造兔肉。那么，哈佛造出人造兔肉是怎么做出來(lái)的?我們一起來(lái)看看吧!

一、哈佛造出人造兔肉是怎么回事?

哈佛大學(xué)工程與應(yīng)用科學(xué)學(xué)院(SEAS)發(fā)表論文稱(chēng)，他們?cè)谀M肉類(lèi)質(zhì)感的可食用明膠支架上培育出了兔子和牛的肌肉細(xì)胞，表明“人們可能最終無(wú)需飼養(yǎng)和屠宰動(dòng)物就能生產(chǎn)出逼真的肉制品”。因此也就被爆出哈佛造出人造兔肉了。

二、哈佛造出人造兔肉是怎么做的?

其原理是從動(dòng)物身上提取肌肉組織，然后放入生物反應(yīng)器進(jìn)行培育。

動(dòng)物肉主要由骨骼肌和脂肪組織組成，前者生長(zhǎng)在細(xì)長(zhǎng)的纖維中，就像我們?cè)谂Ｅ呕蛘咔兴榈碾u肉、豬肉中看到的那樣。對(duì)于科學(xué)家來(lái)說(shuō)，制造這些纖維是生物肉工程面臨的重大挑戰(zhàn)之一。

通過(guò)分析這些肉的微觀結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，他們發(fā)現(xiàn)，盡管實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)品和天然產(chǎn)品的質(zhì)地相當(dāng)，但天然肉類(lèi)含有更多的肌肉纖維，意味著它們更加成熟。“肌肉和脂肪細(xì)胞的體外成熟仍然是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，需要結(jié)合先進(jìn)的干細(xì)胞來(lái)源、無(wú)血清培養(yǎng)基配方、像我們這樣的可食用支架以及生物反應(yīng)器培養(yǎng)方法的進(jìn)步來(lái)克服”。

盡管如此，研究人員稱(chēng)，這項(xiàng)研究已表明，完全由實(shí)驗(yàn)室培育的肉類(lèi)是可能的。

Macqueen說(shuō)，其團(tuán)隊(duì)的設(shè)計(jì)規(guī)則以天然肉類(lèi)為基礎(chǔ)。“最終，我們認(rèn)為有可能設(shè)計(jì)出具有特定質(zhì)地、口味和營(yíng)養(yǎng)成分的肉類(lèi)，有點(diǎn)像釀造”。

因此可以看出人造兔肉可以吃，只不過(guò)口味和營(yíng)養(yǎng)成分和真兔肉有差別而已。

關(guān)鍵詞： 哈佛 人造兔肉 口味