據(jù)四川省市場(chǎng)監(jiān)管局日前發(fā)布的“關(guān)于10批次食品抽檢不合格情況的通告”顯示，成都高新區(qū)馬路邊邊麻辣燙店所售麻辣牛肉片被檢出含有禁用人工色素——胭脂紅。

據(jù)悉，胭脂紅屬于人工合成著色劑中偶氮色素的一種，具有色澤鮮艷、性質(zhì)穩(wěn)定、成本低廉等特點(diǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定，速凍調(diào)理肉制品中不能添加胭脂紅。一些不法生產(chǎn)廠家為了降低成本，在使用不新鮮的原料肉時(shí)，會(huì)在肉里加入胭脂紅進(jìn)行調(diào)色，使產(chǎn)品外觀變得更紅潤(rùn)、看起來(lái)更新鮮。但實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)胭脂紅等偶氮染料類(lèi)色素會(huì)引起動(dòng)物腫瘤和畸胎，還可能引發(fā)兒童多動(dòng)癥，影響機(jī)體的正常生長(zhǎng)發(fā)育。

根據(jù)通告，馬路邊邊麻辣燙店所售不合格麻辣牛肉片(生產(chǎn)日期2020/10/27)標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為三臺(tái)縣上口鮮食品廠。

4月17日，馬路邊邊麻辣燙官微發(fā)布聲明稱，不合格牛肉系加盟店違規(guī)私自采購(gòu)，已嚴(yán)重違反公司有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)重侵害公司名譽(yù)，將對(duì)涉事門(mén)店——郫都區(qū)馬路邊邊麻辣燙(龍湖店)追究相應(yīng)法律責(zé)任。“公司已成立食品安全督導(dǎo)小組到店進(jìn)行調(diào)查處置，對(duì)該店進(jìn)行閉店停業(yè)處理，所有食材送至相關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢疫，后續(xù)將公布檢疫報(bào)告。”

馬路邊邊同時(shí)承諾，將全面徹查全國(guó)所有門(mén)店食品安全及衛(wèi)生情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)門(mén)店有任何不合規(guī)行為，絕不姑息，嚴(yán)肅處理。

針對(duì)以上問(wèn)題，中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者致電馬路邊邊，品牌負(fù)責(zé)人表示，事發(fā)后涉事門(mén)店已按照市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要求進(jìn)行停業(yè)整改并繳納行政罰款，目前該店已規(guī)范公司統(tǒng)一進(jìn)貨渠道，按要求對(duì)食品進(jìn)行抽檢篩查。談及計(jì)劃如何追究涉事門(mén)店法律責(zé)任，該負(fù)責(zé)人表示“尚未決定”。

“公司有要求門(mén)店必備物資須從總部采購(gòu)，但有些加盟店沒(méi)按照要求去做，導(dǎo)致我們以前很難去監(jiān)控。”上述負(fù)責(zé)人告訴記者，由于存在監(jiān)管漏洞，導(dǎo)致有加盟店將總部采購(gòu)物資與違規(guī)采購(gòu)混合銷(xiāo)售，造成食品安全隱患。為此，馬路邊邊已從今年3月起對(duì)全國(guó)門(mén)店收銀系統(tǒng)進(jìn)行升級(jí)，全面監(jiān)測(cè)門(mén)店進(jìn)貨量及營(yíng)業(yè)額，從而加強(qiáng)管控。“目前全國(guó)8成門(mén)店收銀系統(tǒng)已完成升級(jí)。”

但中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬卻并不看好，朱丹蓬認(rèn)為，餐飲加盟店的管理是相對(duì)混亂的，所以他一直不贊成這種模式。“因?yàn)閲?guó)人的價(jià)值觀、世界觀還沒(méi)有固定，所以整體運(yùn)營(yíng)會(huì)很亂，加上總部這塊睜只眼閉只眼，整個(gè)內(nèi)控體系基本處于真空狀態(tài)，所以馬路邊邊的亂象是必然的。”

公開(kāi)資料顯示，馬路邊邊麻辣燙隸屬成都馬路邊餐飲管理有限公司。天眼查顯示，該公司成立于2017年1月，注冊(cè)資本1000萬(wàn)元，郭一凡擔(dān)任公司法人及股東，持股比例31%。

據(jù)馬路邊邊官網(wǎng)客服介紹，該品牌實(shí)際成立于2016年，后于2017年開(kāi)放品牌加盟，截至目前已在全球開(kāi)設(shè)超1200家門(mén)店。(記者 賈玉靜)

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