主料5人份

腌大頭菜500克

豬肉(瘦)100克 豬肉(肥)20克

(資料圖片)

輔料

八角1個(gè)

蔥少許 姜少許 植物油適量

步驟1

準(zhǔn)備好所有食材

步驟2

芥菜疙瘩切絲，不用太細(xì)，比土豆絲稍粗即可，切好后放入清水中沖洗去除鹽分，一定要多洗幾遍，嘗一下，像平時(shí)炒菜的咸度就可以了，洗好后控凈水分。豬肉切絲，蔥花姜絲切好備用

步驟3

炒鍋燒熱，下入少量植物油，放入豬肥膘，小火煉成脂渣

步驟4

下入蔥、姜和八角煸香

步驟5

下入豬瘦肉，改為中火炒至變色

步驟6

下入疙瘩絲翻炒幾分鐘，炒干水分，炒出香味

步驟7

放入少許老抽調(diào)一下顏色，少許糖、雞精調(diào)味，炒勻即可出鍋

烹飪技巧

芥菜疙瘩有獨(dú)特的香味，口感爽脆，配以豬肉的潤(rùn)滑，十分美味。炒好后可以熱食，但涼透了風(fēng)味更佳，可以炒一大鍋，涼透之后用容器密封放在冰箱里慢慢吃，可以保存半個(gè)月。喜歡吃辣的同學(xué)可以放幾個(gè)干辣椒，出鍋之前再放一些香菜，更加美味

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