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備料：中筋面粉200g，面粉120g，水250ml，豬油120g，糯米粉120g，蛋黃2顆，熟芝麻40g，

椰蓉30g，玉米油50g，糖粉70g

(資料圖)

1.制作餡心的原料集

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2.水、油、糖粉放入鍋內(nèi)稍攪拌煮開，保持小火

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3.倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，邊倒入邊用筷子攪拌，待顏色均勻后可關(guān)火。放涼后分成20等份備用

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4.油皮原料集合

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5.將油皮原料混合，先用筷子攪拌成片狀，再用手揉成光滑面團，盆上覆蓋保鮮膜，靜置30分鐘

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6.油酥原料

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7.油酥原料也同樣揉至光滑面團

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8.將油皮面團和油酥面團分別分成20等份

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9.取一顆油皮壓扁，中間放入油酥，包好封口

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10.用搟面杖上下?lián){壓成長條狀

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11.卷起長條

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12.再次用搟面杖縱向搟壓成長條

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13.再次卷起

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14.卷好后截面朝上立起，用手指按壓成餅狀，用搟面杖將它周邊依次壓薄

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15.再放上內(nèi)餡

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16.包好封口

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17.朝下稍壓成圓餅狀

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18.做好的餅用小刀在表面切出三條平行線條

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19.均勻涂上蛋黃液，撒上芝麻。烤箱預(yù)熱，190度，中層20分鐘。若想色澤金黃，可在15分鐘左右時，取出烤盤再次涂蛋液在餅的表面

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