連續(xù)三年蟬聯(lián)大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜的【錦府鹽幫】，年前在通州萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)四層開(kāi)了新店，第一時(shí)間來(lái)嘗新。進(jìn)店仿佛穿越到了百年前的富庶地溫柔鄉(xiāng)，亭臺(tái)樓閣小橋流水銀箏輕弾，讓感受到當(dāng)年“鹽幫”的富庶與講究，對(duì)接下來(lái)的菜品越發(fā)充滿(mǎn)期待。

?招牌菜舵爺牛掌

據(jù)傳鹽幫各個(gè)幫派在每年慶典后，都要吃這道菜， 而幫派主事人被稱(chēng)為“舵爺”，所以此菜的命名還是有出處的。碩大的牛掌被放入一個(gè)超大盤(pán)中墊著滿(mǎn)滿(mǎn)蔥提香，小牛的整只牛掌處理干凈，繁復(fù)鹵制兩遍，再烤入口十分軟糯、膠質(zhì)豐腴，細(xì)膩有佳，三種口味蘸料相佐別用風(fēng)味。

(資料圖片僅供參考)

徐家口口脆

月銷(xiāo)冠軍的明星菜品！只取兔肚的肚仁，選川顛交界金陽(yáng)鎮(zhèn)的花椒和貴州蝦子鎮(zhèn)的辣椒入味，麻辣馥香，脆韌可口。百年傳承，來(lái)自鹽商中是赫赫有名徐氏大家族，幾代人一直將此菜延續(xù)至今。

樟茶鴨

延續(xù)百年的宮廷絕味，秋季公鴨，經(jīng)腌、熏、蒸、炸四道工序而成，色澤金紅，外酥里嫩，四川的經(jīng)典名菜。

?招牌退秋魚(yú)

此魚(yú)學(xué)名銅魚(yú)因漲水后將臨近秋天退水時(shí)才能捕到，因此得名。魚(yú)肉 質(zhì)細(xì)嫩，肥美，富含脂肪，鮮美異常。被鹽商鹽場(chǎng)宴做壓席大菜。【錦府鹽幫】的退秋魚(yú)烹法鴛鴦鍋，左右一辣一鮮，

我更愛(ài)紅湯，魚(yú)個(gè)頭不大鮮嫩刺少，喝湯吃魚(yú)好不快樂(lè)。

富順豆花

煮鹽的膽水點(diǎn)成的豆花細(xì)嫩豆香撲鼻，蘸水更是滾燙熟豆油淋糍粑辣椒香辣融匯滋味悠長(zhǎng)。

關(guān)門(mén)千鹿排

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