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豆角一般要燉十五至二十分鐘左右，燉到豆角顏色漸漸變深，有微微發(fā)黃，然后聞起來沒有豆腥味就可以了，還有這個時間也要看豆角的嫩老程度來看，如果很老的豆角燉的話時間就要長一點，二十分鐘左右應該可以了，如果豆角很嫩的話就要燉的時間短一點，幾分鐘就可以了。

我們在挑選豆角的時候，盡量選質地較嫩的豆角，最好不要買和不吃那種老豆角，在燉之前，最好把豆角的尖和莢絲去掉，在水中泡上幾分鐘，這樣吃起來會更放心。

眾所周知，豆角沒有煮熟是有毒的，所以我們在日常生活中煮豆角一定要煮熟透。這主要是因為生豆角中含有對人體有害的成分——皂素，人在食用后容易發(fā)生中毒腹瀉，只要通過高溫加熱才能去除這種物質，當溫度達到皂素的最高點時，這種物質才能慢慢除掉。

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