肉菜不像綠葉時蔬和芽菜，可以清炒迅速出鍋，肉菜屬葷菜，凡是葷菜，它的工序都比較啰嗦，沒辦法，因為它是肉菜屬性，特別是中式肉菜烹飪程序！

簡約不簡單，是要有底蘊的，蘋果手機操作流暢簡單，在于系統(tǒng)先進(jìn)，同理，簡單又好吃省事的肉菜，也在于事前鋪墊。

(資料圖片)

以下，老王簡介三個做法簡單好吃的肉菜。

第一，可樂雞翅。

可樂雞翅，這道菜可以說是中西合璧的飲食產(chǎn)物，體現(xiàn)了中華餐飲大融合兼容并包的氣魄和同化胸懷。

這道菜簡單的人人愛，特別是受到兒童喜愛。味美肉嫩，色澤光潤，肉香不俗。

極簡主義做法如下：市場采購雞中翅一斤，回來流水清洗，每個雞翅上下面劃刀，丟進(jìn)沸水中，加入料酒去腥，兩分鐘后基本斷生撈出，控干水分。

不粘鍋入油，小火，加入姜片，倒入雞中翅，煎炸到雞翅上下面金黃，倒入少許生抽，少許食鹽，繼續(xù)勤動。

隨后倒入可口可樂，不建議百事可樂。淹沒雞翅，蓋上鍋蓋，中小火熬至湯汁收尾，打開鍋蓋，大火迅速翻炒收汁，裝盤，撒小蔥花，美味的可樂雞翅成了。

夠簡單吧？絕對簡單味道好！注意，第一次做，容易肉糊，煎炸需要勤翻動，可樂改小火后人不離廚房。

第二，高壓鍋燉豬蹄髈

注意，老王介紹的是一道簡單蘸食肉菜，盛行于蘇魯豫皖交界地區(qū)。還要注意，是豬蹄髈，不是豬蹄膀。

這道菜比可樂雞翅做法還簡單，肥而不膩，滿滿的膠原蛋白，愛美女士不可錯過。

極簡主義做法如下，豬蹄髈買回來清洗干凈，連皮帶肉改刀成麻將牌大小的肉塊，扔進(jìn)高壓鍋，最好是老式密封圈爐灶高壓鍋，加水淹沒肉塊，放入拍了一下的碎裂大塊老姜，整段大蔥，再加入食鹽，中火煮四十分鐘到一個小時，關(guān)火自動由高壓鍋放氣完畢。

調(diào)料碗準(zhǔn)備，放入生抽，芝麻油，辣椒面，香醋，香蔥花。高壓鍋蹄髈肉連湯放入大碗中，用筷子夾起蹄髈蘸佐料吃即可，肉爛卻又有嚼勁。好吃又豪邁！再來杯高粱白酒，簡直爽呆了！

第三，清蒸鱖魚

清蒸魚味道太美了，好吃，做法又簡單。比紅燒魚做法簡單多了，紅燒魚控制不好，就是一盤支離破碎的菜，不忍直視。

清蒸魚味道鮮美，還能讓初學(xué)者保持魚的整體形象，是非常尊重魚的做法。

極簡主義做法如下，鱖魚買回來流水清洗一遍，重點清洗魚鰓處。盡管菜市場攤主已經(jīng)為你做好了清除準(zhǔn)備。

清洗完畢后，魚肚魚鰓魚身上下涂抹一些食鹽，魚肚塞香蔥段，姜絲，撒黃酒入內(nèi)。魚身上面切刀處放蔥段姜絲，魚身上最好加入幾片火腿片。魚盤周邊零散擺姜絲蔥段。

魚盤周邊撒適量黃酒，腌制十五分鐘，大火蒸八分鐘。取出魚盤去www.nfysw.com除姜絲蔥段和火腿片，重新在魚身上面碼放香蔥段，用燒熱的油澆在蔥段上，隨后魚體倒入蒸魚鼓油，香油。

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