2023年中央一號文件第十九條提出要培育發(fā)展預制菜產業(yè)，有國家政策的扶持，品類背書可謂空前強大，加之免洗、免切、免調料以及較好的風味還原......預制菜的優(yōu)勢顯而易見，也符合食品行業(yè)標準化、規(guī)?；陌l(fā)展需要，潛力巨大，未來可期。

預制菜品牌叮叮懶人菜成立于2020年，此后進入高速發(fā)展軌道，2022年12月單月銷售額突破2.2億元，同比增長400%，全年銷售額突破8億元。其中，在酸菜魚這一細分類目，叮叮懶人菜累計銷量已經超過1000萬份，位列全網第一名（艾媒咨詢于《2022中國酸菜魚預制菜消費者洞察報告》中發(fā)布）。

叮叮懶人菜酸菜魚全網銷量第一，圖片來源：微信公眾號@叮叮懶人菜

“第一”是如何煉成的？在第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創(chuàng)新大會的現(xiàn)場，食業(yè)頭條采訪了叮叮懶人菜聯(lián)合創(chuàng)始人林鄭煥，從產品端、渠道端、企業(yè)端、行業(yè)端探尋答案。

專注酸菜魚大單品，持續(xù)打造“品牌即品類”

叮叮懶人菜酸菜魚，圖片來源：微信公眾號@叮叮懶人菜

當然，要想打造大單品，只有專注還不夠，為了持續(xù)打磨酸菜魚品類，叮叮懶人菜可謂下足了功夫。

產品方面，每個季度會有一次更新迭代，消費者可能感知較弱，但是叮叮懶人菜會優(yōu)化品質，讓方差變小。舉個例子：每 100 份產品生產出來，以前有二三份品質略差，現(xiàn)在變成一份，這一點對企業(yè)來講其實很重要，因為是產品品質持續(xù)精進的過程。

供應鏈方面，叮叮懶人菜選擇和大供應商合作。比如魚片，合作的供應商有國聯(lián)水產，是中國最好的海鮮水產加工的公司之一；再比如酸菜，與中國泡菜界龍頭企業(yè)李記酸菜合作，品質安全更有保證。

叮叮懶人菜黑魚養(yǎng)殖基地，圖片來源：微信公眾號@叮叮懶人菜

這一持續(xù)攻堅的過程，也更加堅定了叮叮懶人菜專注酸菜魚品類這一想法。“我們認為酸菜魚未來是能做幾十億、上百億的大單品，所以叮叮懶人菜現(xiàn)在還是花超過70%的精力在酸菜魚這個核心產品上，我們的發(fā)展方向是：希望叮叮懶人菜等于酸菜魚，品牌即品類，或者說品類即品牌?！?/strong>林鄭煥如是說道。

至于其他品類的開發(fā)，叮叮懶人菜則表現(xiàn)得很克制，消費者其實只會給企業(yè)一次機會，選擇做多產品線，最后可能每個產品都做不好，企業(yè)反而會錯失機會。正所謂“失其所強者弱”，企業(yè)一旦失去自身優(yōu)勢，就會在市場競爭中處于弱勢地位。

總結“不敗之法”，重視“榜樣力量”

理想很豐滿，但是愿景和方法，要立足在貫穿始終的企業(yè)文化之上，林鄭煥總結為叮叮懶人菜的“不敗之法”：企業(yè)能夠活的久，一定要做對兩件事。

第一，對用戶好。

（1）產品要讓用戶滿意，不能糊弄用戶；

（2）履約、交付、客服、服務都讓用戶滿意；

（3）把決策權交給用戶，叮叮懶人菜內部很少出現(xiàn)領導拍腦袋做的決策，更多是數據驅動，本質上就是讓用戶投票。

第二，對伙伴好。

（1）叮叮懶人菜企業(yè)相對比較年輕，也比較扁平。公司中所有同事都叫伙伴，職稱上也沒有特別復雜；

（2）公司鼓勵大家去突破、去創(chuàng)新的同時，還會給輔導、給機會，讓叮叮懶人菜的伙伴能在企業(yè)里得到更長期的發(fā)展。叮叮懶人菜認為，生意能不能比別人做的好，不是靠老板，更多是看整個團隊、整個組織、整個伙伴是不是能比其他的公司強大。

叮叮懶人菜logo，圖片來源：微信公眾號@叮叮懶人菜

林鄭煥稱，在消費行業(yè)中，他們會看元氣森林，最近幾年發(fā)展飛快，產品很具創(chuàng)新力，團隊也是互聯(lián)網基因，有非常強的數據驅動能力；更長期一點，他們會看洽洽瓜子，它在非常垂直的細分領域做到頭部，一二三產都可控，消費者認可度和企業(yè)經營表現(xiàn)都很不錯；再拉長時間周期，他們會看圣農，它在整個亞洲雞肉類的產品中是絕對的領導地位，堅持 40 年非常不容易。

俗話說，規(guī)章制度管行為，企業(yè)文化管心性。相信“不敗之法”加上榜樣的力量，團隊同心同德，也會為叮叮懶人菜的周期性跨域發(fā)展起很好的助力作用。

品類爆發(fā)有賴視頻電商，預制菜發(fā)展“天時”在線上

叮叮懶人菜聯(lián)合創(chuàng)始人馬小龍在《中式預制菜破局，打造億級大單品》主題演講中曾表示：“C端預制菜的未來一定是全渠道的，但率先爆發(fā)則得益于抖音等視頻電商。因為預制菜處于品類教育的早期階段，很少有人會到購物平臺上去搜酸菜魚、預制菜。視頻電商通過推薦邏輯將內容推薦給用戶，以此完成第一波用戶教育，讓他們知道這個產品是什么?？梢哉f，預制菜品類需求疊加視頻電商科普效率，雙紅利驅動預制菜超級品牌誕生?！?/p>

在叮叮懶人菜的渠道鋪設中，我們也可以看到這一戰(zhàn)略打法。2020年10月，叮叮懶人菜進入抖音，通過“達人分銷起盤+矩陣自播加持”的策略，實現(xiàn)了品牌從0-1的爆發(fā)式增長，2022年1月，叮叮懶人菜實現(xiàn)了5000萬的銷售額，同年3月登上抖音生鮮品牌榜第一名。

在抖音直播方面，叮叮懶人菜24小時不間斷直播，圍繞家庭用戶場景進行種草，比如全家一起吃酸菜魚、廚房烹飪酸菜魚等場景。他們認為，預制菜主要的用戶不是年輕人，而是有小孩家庭的用戶，現(xiàn)叮叮懶人菜內容團隊規(guī)模已達50人。

在達人合作方面，叮叮懶人菜采用大投入的策略，據統(tǒng)計，叮叮懶人菜共累計關聯(lián)達人近30000位，遠遠超過行業(yè)均值，與KOC的廣泛合作還能增加品牌在抖音的曝光度。

國家有扶持，行業(yè)有希望

叮叮懶人菜預制菜品類，圖片來源：微信公眾號@叮叮懶人菜

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作者 | 孫春艷