(相關(guān)資料圖)

1、海膽洗凈后，用剪刀撬開有放射狀刺的黑色軟殼，用勺子挖出殼內(nèi)看起來像橙色花瓣的海膽卵，取出內(nèi)臟；

2、海膽是一個(gè)有切面的球體。找到切面上的洞，以洞為入口，把剪刀放進(jìn)去，把面的邊剪下來。

3、切圓的部分是空殼，可以用流水慢慢沖洗，只留下黃色的可食用部分；

4、用筷子夾出紅色的骨肉，也就是海膽的腸子，然后撕掉腸衣；

5、海膽的可食用部分呈現(xiàn)五片花瓣。用咖啡勺刮掉海膽殼上黃色的部分。

6、分別刮一片，刮完后取出，剩余腸子處理掉，海膽用清水洗凈；

7、將鈴鐺用冷水、檸檬汁、鹽低溫浸泡后，取出沖洗干凈。

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