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2.水燒開(kāi)后，有一層泡沫，看起來(lái)很臟。此時(shí)，將鍋煮沸2分鐘，以去除骨頭上的所有血液和污垢。一定要焯水，因?yàn)楣穷^很大。這樣，湯就很香了。 2分鐘后關(guān)火，去骨，大骨用流水洗凈，上面的浮渣洗凈。

3.鍋里放油，不需要太多油。加入少許生姜，將干凈的大骨頭放入鍋中，先將大骨頭炒熟。炒約2分鐘。直到表面變黃。這時(shí)候，往鍋里倒入開(kāi)水，一www.nfysw.com定要把水燒開(kāi)，把肉煨一下。冷水會(huì)使肉變硬。請(qǐng)延長(zhǎng)煮沸時(shí)間。當(dāng)鍋沸騰時(shí)，用大火燉5分鐘。

4.5分鐘后，湯汁變得乳白色，帶有一些氣泡。用勺子舀出泡沫。只有高溫才能做出深白色的湯。撈出氣泡后，熄火。 五。準(zhǔn)備砂鍋，先放大骨頭，再把湯倒進(jìn)去。如果砂鍋汁少，加入熱水，加入砂鍋。這時(shí)候要溫?zé)崴灰美渌?/p>

5.很多人在煮雞湯或者排骨湯的時(shí)候喜歡加蔥，但是加入蔥之后，燉出來(lái)的湯就變成了死蔥的味道，蔥的味道掩蓋了湯的味道。大蔥。當(dāng)水沸騰時(shí)蓋上蓋子燉1小時(shí)。如果家里沒(méi)有砂鍋，可以用鍋燉一個(gè)半小時(shí)。如果你有高壓鍋，你可以用它30分鐘，但要小心用砂鍋燉湯。

6. 1小時(shí)后加鹽。根據(jù)您添加的水量添加鹽的量。最后應(yīng)該加鹽。煮湯時(shí)，有人喜歡加入八角、月桂葉等八角，使燉出的八角的味道覆蓋湯的鮮味。因此，煮湯時(shí)無(wú)需添加配料。加鹽后，燉5分鐘。 5分鐘后，帶骨汁就做好了。