4月10號(hào)下午，草長鶯飛的杭州，二十多位蛋糕烘焙行業(yè)的實(shí)干家們齊聚Menlo同城零售分會(huì)場，他們來自全國各地：天津的津樂園，上海的 TOUCH泰奇、Connie He，福建的復(fù)茂餅家，浙江的亞卡芙，廣西南寧的黛慕DEMO，廣東的幸福西餅、熊貓不走、廣隆蛋撻王；湖南的羅莎蛋糕；安徽的詹記、蘭多琳、法桐…由于這是一場邀請(qǐng)制的活動(dòng)，小編摘錄這場研討會(huì)活動(dòng)涌現(xiàn)出來的金句內(nèi)容，供你了解。

蛋糕烘焙行業(yè)六大觀察

有贊新零售客戶成功總監(jiān)程宇超為到場嘉賓們介紹了有贊新零售針對(duì)蛋糕烘焙的六大行業(yè)觀察：從線上線下一體化經(jīng)營的角度開辟烘焙行業(yè)業(yè)績新增量；先找到離消費(fèi)者最近的人，讓TA具備主動(dòng)營銷的能力；建設(shè)家庭關(guān)系網(wǎng)，讓個(gè)人消費(fèi)延伸到「全家桶」需求；主動(dòng)擁抱新渠道與新內(nèi)容、合理布局；形成全渠道客戶畫像，真正了解用戶；針對(duì)中大型連鎖烘焙企業(yè)，以智能營銷提升營銷效率與精準(zhǔn)性。

(資料圖片)

程宇超還分享了蛋糕烘焙行業(yè)商家新零售發(fā)展過程的四個(gè)階段，從 1.0 門店云貨架、2.0 線上線下一體化經(jīng)營、到3.0會(huì)員精細(xì)化運(yùn)營，到4.0 自動(dòng)化營銷，分析了各階段的痛點(diǎn)，以及與之相匹配的有贊新零售解決方案。

研討會(huì)是全國各地的蛋糕烘焙商家們的學(xué)習(xí)與交流的場域，大家分別處在新零售發(fā)展的不同階段，大家圍繞「一體化升級(jí)」、「提頻提復(fù)購」、「門店增長新機(jī)會(huì)」進(jìn)行了深度探討，以下是討論過程中的代表性觀點(diǎn)。

一體化是新零售中繞不過去的一個(gè)坎

談起一體化建設(shè)的挑戰(zhàn)，TOUCH 泰奇的胡總與津樂園的吳總非常有共鳴： 一體化是新零售中繞不過去的一個(gè)坎！

「 渠道一體化 ，如果你有儲(chǔ)值用戶，其實(shí)我覺得你是在 解決用戶痛點(diǎn) 的問題。因?yàn)樵趯?shí)現(xiàn)一體化過程當(dāng)中，我們品牌的定位是第一個(gè)作用是叫做 內(nèi)部業(yè)務(wù)流程優(yōu)化。 當(dāng)你在業(yè)務(wù)流程上面出現(xiàn)問題的時(shí)候、你想要解決客戶的問題，你能解決了嗎？他是解決不了的。你會(huì)發(fā)現(xiàn)你自己業(yè)務(wù)都不通暢，你然后拿一個(gè)不通暢的業(yè)務(wù)，展示給我們的客戶，其實(shí)我覺得他體感一定也是不會(huì)很好」。

「那么對(duì)于會(huì)員這一塊，其實(shí)我覺得是首先你要解決的問題是， 先讓你的會(huì)員很舒服 ，我相信你會(huì)員很舒服了之后，你的新會(huì)員的拉新或者轉(zhuǎn)化，也會(huì)跟著一起去增長，那 你的會(huì)員增長其實(shí)它就會(huì)變成一種良性的增長 。 最后我想說，不要圍繞問題抓管理，而是要圍繞增長抓管理。」

提頻提復(fù)購各有妙招

幸福西餅的胡總分享了對(duì) 會(huì)員體系的設(shè)計(jì)，針對(duì)不同層級(jí)的會(huì)員進(jìn)行了針對(duì)性的營銷與運(yùn)營 ：「幸福西餅的會(huì)員是有 5 層體系，V1 到 V3 的，通過這種自動(dòng)化營銷，一些專屬的節(jié)日蛋糕福利優(yōu)惠券包，然后 V4 和 V5 現(xiàn)在是我們重點(diǎn)在去做運(yùn)營的，這部分會(huì)員我們都要加到企微，通過節(jié)日禮品和新品 1V1 地去觸達(dá)，希望發(fā)展出來一些種草的 KOC，或者幫我們做分銷的種子顧客?！?

法桐的 馬經(jīng)理帶來了做好社群運(yùn)營的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)： 「自從用上了企業(yè)微信，我們就在思考如何能夠通過社群讓顧客更活躍。第一個(gè)的話，社群活動(dòng)豐富，周一、周二、周三和周四都有。…… 我們數(shù)據(jù)實(shí)測下來，周二的 9 折和免配送對(duì)顧客的吸引力是最大的。后面活動(dòng)形式還會(huì)根據(jù)實(shí)際顧客的需求逐漸去做調(diào)整。 」

熊貓不走的李總聊起了生日?qǐng)鼍暗男峦娣ǎ骸干盏案飧采w的場景比較多，我們會(huì)去挖掘一些客戶的消費(fèi)習(xí)慣。這兩年，消費(fèi)的人群上最大的改變就是 給老人訂蛋糕的頻次越來越高 ，以前是只有單純的女性和男性。這一塊的話我們?cè)谧鋈素泩龅囊粋€(gè)匹配， 完善每一個(gè)生日蛋糕的場景，然后通過合適的觸達(dá)方式，將營銷信息精準(zhǔn)地推送對(duì)應(yīng)的人群，從而去提高消費(fèi)頻次 ?！?

廣隆蛋撻王的劉經(jīng)理則提到了對(duì)企業(yè)顧客轉(zhuǎn)化會(huì)員的小技巧，「其實(shí)企業(yè)顧客可以再延續(xù)成為我們?nèi)粘？蛻?，但有一個(gè)痛點(diǎn)就是他的券沒用起來，導(dǎo)致企業(yè)員工類型的顧客白白流失。那 我們換成禮品卡再去觸達(dá)，再把顧客轉(zhuǎn)化到會(huì)員池里?，F(xiàn)在用有贊的系列產(chǎn)品來承接后，可以多端觸達(dá)顧客 。不像之前是一次性的消費(fèi)，不留下數(shù)據(jù)痕跡的，也根本沒有其他觸達(dá)的方式。」

門店增長新機(jī)會(huì)

暢想門店增長新機(jī)會(huì)，具有近30年門店經(jīng)營管理的羅莎蛋糕湯總，很動(dòng)情的分享以「產(chǎn)品」為本的理念：「 我覺得作為烘焙食品行業(yè)，是有責(zé)任和義務(wù)聚焦產(chǎn)品上思考如何給顧客傳播更多烘焙產(chǎn)品的好內(nèi)容 。就像互聯(lián)網(wǎng)，你也必須要以內(nèi)容營銷為主導(dǎo)。烘焙行業(yè)的營銷，我認(rèn)為要牢牢抓住產(chǎn)品內(nèi)容這個(gè)主軸，去思考怎么傳播給更多的消費(fèi)者，真正好面包是什么？怎么讓顧客吃到更美味、更有營養(yǎng)價(jià)值，更能夠滿足核心需求的產(chǎn)品，而不僅僅是打折促銷。」

黛慕的創(chuàng)始人盧總分享了對(duì)經(jīng)營年輕用戶與激發(fā)年輕團(tuán)隊(duì)的建議：「 現(xiàn)在年輕人的消費(fèi)不能用忠誠度去衡量他。你得用好玩的東西去跟他一起成長，跟消費(fèi)者一起去玩，一起去互動(dòng)。 門店的增長機(jī)會(huì)其實(shí)還是要做 創(chuàng)新 ，還是要做年輕人的市場，如果沒有年輕的群體，那這個(gè)機(jī)會(huì)就完全就失去了……

說多了都是困難，去做了都是辦法。 很多東西其實(shí)交給年輕人就沒問題了，但是你交給我們自己、就覺得這個(gè)事怎么都是問題，一會(huì)這一會(huì)那，永遠(yuǎn)都是問題。因?yàn)槲矣X得年輕人的精力，包括他們的這個(gè)想法，包括他的這種不怕犧牲的精神都比我們強(qiáng)點(diǎn)?！?

接下來有贊新零售還將為全國各地不同行業(yè)的商家們組織更多此類深度交流經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的專題活動(dòng)，如果您的企業(yè)在新零售業(yè)務(wù)上有相關(guān)的問題希望深度溝通，請(qǐng)與我們聯(lián)系。

關(guān)鍵詞：