用料

牛肉500克，姜小塊，雞蛋2個，淀粉100克，鹽1.5勺，常規(guī)吃飯的勺子，香菜三根

【資料圖】

花椒粉1/3勺鹽，粉條200克

青菜4顆，西紅柿1個，胡蘿卜1根，醋1勺，香蔥2顆，大蔥一小段，木耳10朵

做法

步驟 1

肉、胡蘿卜、香蔥、姜分別攪碎，放在容器里

步驟 2

打入雞蛋、放鹽和花椒粉?？梢愿鶕?jù)個人喜好放多與少。

步驟 4

一個方向攪勻

步驟 5

倒入淀粉繼續(xù)攪勻，不用放水，都是一個方向攪勻。

步驟 6

油燒熱，但一定在炸的時候剛開始放小火，慢炸。第一鍋弄夠丸子后，火稍微調(diào)大一點，炸個幾分鐘，要不停翻動，不要糊了，熟了之后就瀝出，放在盤子里涼著。

步驟 7

弄丸子的時候，左手抓一把陷，握住，擠，右手用小勺子在左手虎口那挖擠出來的陷，盡量自己弄圓一些。放入燒熱油鍋里。往里放的時候一定是小火，一鍋放夠了，再轉(zhuǎn)中火，這個自己掌握。

步驟 8

炸好瀝出

步驟 10

切蔥段、泡粉條、泡木耳、西紅柿、青菜切塊。炒鍋里把前面炸丸子的油倒掉，重新倒少許的清油（平時炒菜的量），依次放入蔥段、西紅柿、木耳、翻炒到差不多，倒水放粉條，煮的差不多了，放前面炸好晾涼的丸子，放青菜，根據(jù)個人口味喜好可以倒點醋。這樣就做好了家常回民丸子湯。

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