(相關(guān)資料圖)

1、主料：蝦潺 250克、雞蛋 2個(gè)。

2、配料：鹽、料酒、雞精、椒鹽、姜、蔥（適量）做法：1.將蝦潺頭部剪去，去除內(nèi)臟清洗干凈;2.切段，然后由中間劈成片狀;3.用姜片，鹽、雞精、料酒腌制15分鐘左右;4.腌制后瀝干水分，沾上蛋清，撲上生粉;5.鍋內(nèi)入油，大概六七成油溫時(shí)放入，炸至蝦潺酥黃;6.瀝干油，趁熱放入椒鹽翻鍋，撒上蔥花即可上盤。

3、蝦潺即龍頭魚（Bombay duck），學(xué)名Harpadon nehereus (Hamilton, 1822)，燈籠魚目，龍頭魚科龍頭魚屬的一種魚類。

4、分布于太平洋、印度北部的河口，為沿海中、下層魚類，是中國(guó)沿海常見食用魚類。

5、龍頭魚體長(zhǎng)達(dá)41厘米(16英寸)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色細(xì)點(diǎn)。

6、口大、前位，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大。

7、本屬有幾個(gè)近緣種分布于從非洲到澳大利亞和新幾內(nèi)亞。

8、此魚只有一條主骨，并且主骨柔軟，其余的魚骨細(xì)軟如胡須，因此浙南柳市、臺(tái)州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為水潺，就是說(shuō)它像水一樣柔軟。

9、雜食性，以小魚、小蝦、底棲動(dòng)物為食。

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