小街“藏”著大市場 成都“粽子一條街”粽香浮動

2023年06月21日 18:06:05 來源：四川新聞網(wǎng) 記者 張潁 編輯：李雪艷

(資料圖)

市民在“粽子一條街”挑選粽子

等待售賣的粽子

四川新聞網(wǎng)-首屏新聞成都6月21日訊（記者 張潁 攝影報道）折、繞、捆、系……在成都“粽子一條街”梁婆婆攤位前，幾名師傅動作行云流水，手法嫻熟，僅僅七八秒，一只只透著清香味道的粽子就“誕生”了。

在端午節(jié)，賽龍舟、掛艾草、飲雄黃等習(xí)俗在各地各不相同，但食粽子卻是家家戶戶必不可少。據(jù)中國數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布的《2023中國粽子行業(yè)消費與品牌現(xiàn)狀白皮書》顯示，粽子消費人群達82.7%，是端午季的絕對剛需品類。從咸香可口的肉粽，到軟糯如蜜的豆沙粽，粽子所代表的不僅僅是節(jié)日中不可或缺的美食，更是對傳統(tǒng)文化的傳承。

小街：“餡料足、味道好”粽子購銷兩旺

在傳統(tǒng)口味的粽子面前，梁婆婆攤位上的網(wǎng)紅“七龍珠大肉粽”可謂賺足了眼球，廣受市民歡迎。早在幾年前，梁婆婆首創(chuàng)“超級大肉粽”，大肉粽有七星連珠款和普通款，七星連珠是由七個烤制的蛋黃、兩大塊肥瘦相間的五花肉加糯米包制而成，普通款大肉粽則不含蛋黃。梁婆婆表示，“餡料足、味道好”是她聽過最多的評價。

梁婆婆正在包“超級大肉粽”

七龍珠大肉粽

“我們在這條街有四個門面，‘火力全開’應(yīng)對市民對粽子的需求?！绷浩牌鸥嬖V記者，自今年6月“粽子一條街”開街以來，每天只休息了四五個小時。不僅如此，現(xiàn)包現(xiàn)賣的粽子從選材到制作，都一一按照衛(wèi)生要求嚴格執(zhí)行，這也是幾十年來粽子始終購銷兩旺的“秘密武器”。

在今年“粽子一條街”開街期間，成都市金牛區(qū)市場監(jiān)管局工作人員開著食品安全快速檢驗車走進“粽子一條街”，對食用農(nóng)產(chǎn)品進行了快速檢測，當(dāng)場公布快檢結(jié)果，沒有發(fā)現(xiàn)食品安全問題。“本次專項檢查以粽子一條街為重心，涵蓋食品生產(chǎn)企業(yè)、商場超市、餐飲單位。”成都市金牛區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責(zé)人表示。

從山東來成都生活的李阿姨說，自己還是最喜歡吃迷你小甜粽，大小合適味道也好，“以前都去超市購買包裝好的粽子，味道都大同小異?！弊詮膸啄昵霸谑謾C上看到“粽子一條街”的視頻，專程趕來后，就發(fā)現(xiàn)還是現(xiàn)包現(xiàn)賣的粽子味道和自己家鄉(xiāng)的味道最相像。

攤位上的粽子

攤位前師傅們忙碌地包粽子

大市場：“一條龍”服務(wù)讓“粽子到家”

“老板，粽子我想要帶回綿陽，怎樣才能存儲更久呀?”“要哪些粽子，我們免費幫你抽真空?！?/p>

免費包裝是“粽子一條街”為“粽子到家”邁出的更近一步，除此之外，一站式服務(wù)也成為“粽子一條街”的特殊標志，各家攤位前層層疊疊地堆放著精致的端午禮盒，顏色、樣式、容量各不相同，供顧客挑選。咸鴨蛋、松花蛋等端午食品也一應(yīng)俱全。

真空粽子

粽子禮盒中的咸鴨蛋、松花蛋

對粽子口味的精細化，也是“粽子一條街”的商家們對粽子口味的另一種探索。僅針對肉粽，街上便出現(xiàn)了椒鹽鮮肉粽、醬香鮮肉粽、五花大肉粽、農(nóng)家臘肉粽、板栗鮮肉粽、蛋黃鮮肉粽、五香咸鮮粽等多種口味。肉粽的不同配料、搭配的食材、肉的腌制程度都分門別類。

除了手工粽子外，也有不少本地品牌來此售賣粽子禮盒，曹家巷粽子傳承人曹大姐便是其中之一。早在家庭手工作坊興起時，曹家巷的幾位婆婆憑借精湛的粽子制作技藝，使得在成都小吃街占有一席之地，也成就了曹家巷粽子這一品牌。如今，曹家巷粽子憑借著和各大商超的合作，已經(jīng)在不少地方打出了自己的一片市場“無論是咸味的肉粽，還是甜味的水晶粽，在‘曹家巷’中都能找到自己喜歡的古早又新穎的好味道?！?/p>

隨著中國傳統(tǒng)文化越來越受到人們的重視，“粽子一條街”聲名遠揚，成為名副其實的“網(wǎng)紅打卡地”，粽子這種時令美食的供應(yīng)也不再受制于時間和空間。假以時日，承載著傳統(tǒng)文化的手工粽子，或?qū)⒊霈F(xiàn)在全國乃至世界各地的餐桌上。老少皆宜的小小粽子，更是為傳統(tǒng)文化注入了新的時代內(nèi)涵。

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