大家好,這里是邱哥說美食。今天是一年一度的端午節(jié),又叫做“龍舟節(jié)”,是一個(gè)可以和元宵節(jié)、中秋節(jié)和春節(jié)相媲美的傳統(tǒng)佳節(jié),熱鬧的程度和慶祝的程度也一點(diǎn)不比其它節(jié)日差。所以,端午節(jié)的今天,有非常多慶祝端午節(jié)的活動(dòng),例如賽龍舟、包粽子和品美食,都是不能錯(cuò)過的節(jié)目。所以,端午節(jié)今天,很多在外地工作或者上學(xué)的朋友,都會(huì)趁著過節(jié),回家與家人團(tuán)聚,一起包粽子、看賽龍舟以及一起搓一頓美食,讓端午節(jié)的今天,可以和家人一起幸??鞓返亩冗^。但是呢,端午節(jié)還有一點(diǎn)大家需要注意,那就是,雖說包粽子和吃粽子是端午節(jié)必備節(jié)目,但是我建議大家粽子不應(yīng)該多吃,而是應(yīng)該少吃。這是因?yàn)楝F(xiàn)在夏天氣溫高且燥氣重,如果吃太多糯米包的粽子,容易不消化或者脹氣,從而造成腸胃不適,影響身心健康。因此,端午節(jié)吃粽子應(yīng)景,應(yīng)當(dāng)注意要少吃。同時(shí)可以多吃八道端午節(jié)節(jié)日菜代替過節(jié)飲食,不僅順應(yīng)夏天的氣候條件,而且營養(yǎng)開胃好吸收,強(qiáng)身又健體。所以,今天端午過節(jié),建議少吃粽子,多吃八道端午節(jié)節(jié)日菜,營養(yǎng)開胃好吸收,強(qiáng)身又健體,越吃越健康。接下來,我分享一下這八道端午節(jié)節(jié)日菜的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學(xué)習(xí)吧。
一、紅燒排骨
(資料圖)
食材準(zhǔn)備: 排骨、姜片、蔥段、八角、香葉、白芝麻。
做法流程:
1.把排骨剁成小塊,清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,把浮沫撇去,再撈出瀝干水分備用。
2.熱鍋燒油,油熱以后,放入一把冰糖炒糖色,炒至冰糖融化后,再倒入焯好的排骨一起翻炒均勻,裹上糖色,然后倒入姜片、八角和香葉一起翻炒均勻,炒出香味。
3.接著加入加入適量的食鹽、生抽、老抽、蠔油和少量的雞精調(diào)味提鮮,繼續(xù)翻炒均勻上色,然后倒入沒過排骨的清水,中小火燉煮30分鐘。
4.最后撒入一把白芝麻點(diǎn)綴,繼續(xù)大火翻炒均勻收汁,即可出鍋開吃。
二、蔥燒雞腿肉
食材準(zhǔn)備: 雞腿、大蔥、蔥花、黑胡椒粉。
做法流程:
1.雞腿去除雞骨頭,然后清洗干凈,切成小塊,放入大碗中,接著加入適量的料酒、淀粉、食鹽和黑胡椒粉,一起抓拌均勻,腌制30分鐘備用。
2.調(diào)制醬汁,另取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一勺蜂蜜和少量的食鹽、清水,一起攪拌均勻即可。
3.清洗干凈大蔥,然后切成小段備用,再熱鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的雞腿肉煸炒,煸炒至兩面金黃后,倒入調(diào)好的醬汁繼續(xù)翻炒收汁。
4.收掉湯汁后,再倒入大蔥一起翻炒均勻,炒出香味,最后撒入一把蔥花點(diǎn)綴,即可出鍋開吃。
三、西蘭花炒雞胸肉
食材準(zhǔn)備: 西蘭花、雞胸肉、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程:
1.雞胸肉清洗干凈,然后切成小塊,放入大碗中,接著加入適量的淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽和花生油,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.西蘭花切成小朵,清洗干凈,然后起鍋燒水,水燒開之后,放入西蘭花焯煮三分鐘左右,再撈出瀝干水分備用。
3.切好蒜末,然后熱鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的雞胸肉煸炒油煎,煸炒至雞胸肉兩面金黃熟透后,盛出備用。
4.另熱鍋燒油,油熱以后,放入蒜末爆香,接著倒入焯好的西蘭花翻炒幾下,炒出香味,然后再倒入炒好的雞胸肉一起翻炒均勻。
5.加入適量的食鹽、白糖和蠔油調(diào)味提鮮,繼續(xù)翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。
四、撈汁小海鮮
食材準(zhǔn)備: 花甲螺、蟶子、大蝦、青檸、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、姜片、蔥段。
做法流程:
1.花甲螺和蟶子提前加入食鹽和食用油浸泡一個(gè)小時(shí),吐出泥沙,然后清洗干凈,接著冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,焯至開口后,撈出清洗干凈,去除外殼,放入大碗中備用。
2.另起鍋燒水,水燒開之后,放入大蝦焯煮至變色熟透后,撈出去除蝦線、蝦殼和蝦頭,然后也放入大碗中備用。
3.另取碗加入提前準(zhǔn)備好的小米辣、蒜末、辣椒面和白芝麻,然后淋入熱油爆香,接著加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺香醋和少量的白糖、食鹽,再攪拌均勻即可。
4.切好青檸和香菜碎,撒入大碗中,然后淋入調(diào)好的醬汁,再和所有的食材一起抓拌均勻,即可出鍋開吃。
五、西葫蘆炒肉片
食材準(zhǔn)備: 瘦肉、西葫蘆、小米辣、蒜末。
做法流程:
1.瘦肉清洗干凈,然后切成薄片,放入大碗中,接著加入適量的淀粉、生抽、老抽、白糖和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈西葫蘆,然后切成薄片備用,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的瘦肉煸炒,煸炒至瘦肉變色后,盛出備用。
3.切好蒜末和干辣椒,然后另熱鍋燒油,油熱以后,放入蒜末和干辣椒爆香,接著倒入西葫蘆一起翻炒均勻,加入一丟丟食鹽調(diào)味,繼續(xù)翻炒至斷生。
4.最后再倒入炒好的西葫蘆一起翻炒均勻,淋入少量的蠔油提鮮,繼續(xù)翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。
六、涼拌鴨胗
食材準(zhǔn)備: 鴨胗、香菜、蒜末、線椒、小米辣、辣椒面、白芝麻、姜片、蔥段。
做法流程:
1.鴨胗清洗干凈,然后切成薄片備用,接著冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再繼續(xù)焯熟,然后撈出瀝干水分,放入大碗中備用。
2.切好線椒、小米辣、蒜末,然后和辣椒面、白芝麻一起放入另一個(gè)碗中,接著淋入熱油爆香,再加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺香醋和少量的白糖,一起攪拌均勻即可。
3.最后切好香菜,也放入大碗中,再淋入調(diào)好的醬汁,然后和鴨胗一起抓拌均勻,即可開吃。
七、秋葵炒雞蛋
食材準(zhǔn)備: 秋葵、雞蛋、蒜末。
做法流程:
1.取碗打入三個(gè)土雞蛋,然后用筷子攪拌均勻,接著熱鍋燒油,油熱以后,放入調(diào)好的雞蛋液油煎,煎至雞蛋液成型后,盛出備用。
2.清洗干凈秋葵,然后切成小塊備用,接著準(zhǔn)備好蒜末,再熱鍋燒油,油熱以后,放入蒜末爆香,接著加入秋葵一起翻炒均勻。
3.加入一丟丟食鹽調(diào)味,繼續(xù)翻炒至斷生,然后倒入煎好的雞蛋、淋入少許生抽提鮮,繼續(xù)翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。
八、冬瓜牛肉湯
食材準(zhǔn)備: 牛肉、冬瓜、香菜、姜絲、白胡椒粉。
做法流程:
1.牛肉清洗干凈,然后切成薄片,放入大碗中,接著加入適量的淀粉、生抽、食鹽、白胡椒粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。
2.用食鹽搓洗干凈冬瓜,然后去除瓜瓢切成薄片,再熱鍋燒油,油熱以后,放入姜絲爆香,再倒入冬瓜一起翻炒兩分鐘炒香,
3.接著倒入適量的清水,大火煮開,再繼續(xù)燉煮五分鐘,然后把腌制好的牛肉放入,繼續(xù)翻炒燉煮兩分鐘煮熟。
4.然后撒入一把香菜點(diǎn)綴,再加入適量的食鹽調(diào)味提鮮,即可出鍋開吃。
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