【資料圖】

牛肉餡150克、西紅柿1/2個 、 雞蛋清少許 、 胡椒粉1/2小匙、小蔥少許、橄欖油1/2大匙、生抽1/2小匙、淀粉2小匙、食鹽適量

烹飪步驟：

1.牛肉餡加入肉餡調(diào)料拌勻，沿一個方向攪打上勁，其間可加入一點點清水，攪打更容易，出來的口感更彈牙更細膩

2.西紅柿洗凈，表面劃十字小口，浸入熱水中略微浸泡，然后去皮切小塊

3.鍋內(nèi)加水煮開后轉(zhuǎn)小火，擠入牛肉丸，將丸子煮至發(fā)白后撈出

4.鍋內(nèi)倒入橄欖油燒熱，然后倒入西紅柿塊（留出3、4塊備用）翻炒至變軟出汁

5.放入肉丸翻炒片刻

6.倒入適量熱水，水開后蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉

7.出鍋前放入留用的西紅柿塊，調(diào)入胡椒粉和適量鹽，撒上少許歐芹碎即可

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