潮新聞客戶端 記者 朱高祥 章然 實(shí)習(xí)生 戴貝寧 通訊員 李文芳

(資料圖)

6月29日，“阿斯巴甜致癌”突然登上微博熱搜，引發(fā)公眾廣泛的關(guān)注，不乏恐慌。

事情的起因是，路透社于29日?qǐng)?bào)道，兩位知情人士透露，最常見的人造甜味劑之一阿斯巴甜將在7月被世界衛(wèi)生組織旗下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）宣布為“可能致癌”。

什么是“阿斯巴甜”？這是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，因其甜度高、熱量低，一般被作為糖代品添加于飲料、維他命含片或口香糖中，深受糖尿病患者、減肥人士青睞，比如大眾常喝的零度可口可樂、零度百事可樂中，一般都含有阿斯巴甜。

以往被認(rèn)為安全的阿斯巴甜怎么突然被宣布“致癌”，我們還能放心地喝“肥宅快樂水”嗎？

“阿斯巴甜”怎么了？

6月29日，據(jù)路透社報(bào)道，阿斯巴甜將于7月首次被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究分支機(jī)構(gòu)（IARC）列為“可能致癌物”。IARC的裁決于本月早些時(shí)候在該小組的外部專家會(huì)議后最終確定，旨在根據(jù)所有已公布的證據(jù)評(píng)估某些東西是否具有潛在危險(xiǎn)。

一石激起千層浪，國(guó)內(nèi)外的公眾都對(duì)IARC的決定感到困擾。很多人不明白，安全并廣泛使用的阿斯巴甜怎么就突然變得“危險(xiǎn)”了。

對(duì)于此事，國(guó)際飲料協(xié)會(huì)委員會(huì)（ICBA）當(dāng)天即在官網(wǎng)發(fā)文稱，泄露的阿斯巴甜結(jié)論具有誤導(dǎo)性，更全面的審查正在進(jìn)行。

圖據(jù)國(guó)際飲料協(xié)會(huì)委員會(huì)官網(wǎng)

該機(jī)構(gòu)執(zhí)行主任凱特·洛特曼表示，公共衛(wèi)生主管當(dāng)局應(yīng)警惕這一觀點(diǎn)，因?yàn)樗c數(shù)十年來高質(zhì)量的科學(xué)證據(jù)相矛盾，參考低質(zhì)量的科學(xué)研究得出的結(jié)論可能誤導(dǎo)廣大消費(fèi)者，期待對(duì)阿斯巴甜更廣泛、更全面的食品安全審查。

同時(shí)，國(guó)際飲料協(xié)會(huì)特別提醒稱，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)自己也承認(rèn)，該機(jī)構(gòu)并不是根據(jù)阿斯巴甜的實(shí)際攝入量進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的合適權(quán)威機(jī)構(gòu)，同時(shí)也“不提供健康建議”。鑒于壓倒性的科學(xué)證據(jù)和全球90多個(gè)國(guó)家的食品安全部門早已得出的“阿斯巴甜是安全的”這一結(jié)論，“我們一如既往地確信，阿斯巴甜是安全的。”歡迎由世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）的聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）對(duì)阿斯巴甜進(jìn)行更廣泛、更全面的食品安全審查。

“消息出來之后，很多人都來詢問無糖可樂到底還能不能喝?！毙趴剖称放c營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒告訴潮新聞?dòng)浾撸⑺拱吞鸬奶鸲燃s為蔗糖的200倍，其熱量比一般蔗糖少很多，因此被廣泛使用。

“目前還不知道IARC的正式結(jié)果。有傳說是2B類致癌物，跟咸菜的致癌等級(jí)一樣，即可能致癌，但此結(jié)論暫時(shí)連動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)都不足，并不能動(dòng)搖阿斯巴甜的地位?！比罟怃h稱，無糖可樂還能繼續(xù)喝。

華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心阮贊林也曾發(fā)文稱，自發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜以來，其安全性問題一直存在爭(zhēng)議。鑒于對(duì)阿斯巴甜是否具有神經(jīng)毒性和致癌性問題的關(guān)注，國(guó)內(nèi)外多家權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)動(dòng)物試驗(yàn)和人群試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行了分析評(píng)估，評(píng)估結(jié)果認(rèn)為，阿斯巴甜沒有致癌和神經(jīng)毒性作用，阿斯巴甜作為添加劑使用是安全的。

爭(zhēng)議中的IARC與甜味劑

IARC的裁決往往可以產(chǎn)生巨大的影響，但同時(shí)也飽受爭(zhēng)議。

IARC所劃分的致癌性分級(jí)并不等于致癌強(qiáng)度。IARC的致癌分級(jí)依據(jù)是致癌證據(jù)的確鑿程度，和致癌強(qiáng)度或?qū)θ祟惖膶?shí)際威脅程度沒有必然聯(lián)系。

IARC的致癌物分級(jí)共分5級(jí)。比如1類致癌物是“的確”對(duì)人體有致癌作用的物質(zhì)；2A類致癌物是“可能性較高”致癌的物質(zhì)，即動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)有明確的致癌作用，但人體作用尚不明確；2B類致癌物是“有可能”，但也證據(jù)不足。

2015年，IARC得出結(jié)論，草甘膦“可能致癌”。多年后，即使歐洲食品安全局（EFSA）等其他機(jī)構(gòu)對(duì)此提出異議，許多公司仍然感受到該決定的影響。德國(guó)拜耳就因此在2021年的一次訴訟中敗訴。

“IARC不是一個(gè)食品安全機(jī)構(gòu)，他們對(duì)阿斯巴甜的審查在科學(xué)上并不全面，并且在很大程度上基于廣泛不可信的研究?！眹?guó)際甜味劑協(xié)會(huì)（ISA）秘書長(zhǎng)FrancesHunt-Wood曾說。

但是關(guān)于“阿斯巴甜可能致癌”的消息出現(xiàn)后，還是有一些公司進(jìn)行了緊急回應(yīng)。

6月29日下午，元?dú)馍窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，元?dú)馍挚蓸?糖0脂0卡0阿斯巴甜，且全線產(chǎn)品也不含阿斯巴甜。奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，2022年11月，奈雪的茶已經(jīng)宣布全部產(chǎn)品使用升級(jí)的天然代糖“羅漢果糖”。

“甜味劑是一類食品添加劑。”浙江邵逸夫醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任馮麗君說，目前在日常使用模式上，它可以取代蔗糖，作為糖尿病人和肥胖病人的糖代品，已經(jīng)廣泛應(yīng)用在無糖糕點(diǎn)、無糖糖果、無糖乳制品、無糖蜜餞、無糖果醬、無糖飲料中。

根據(jù)中國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014，允許使用的甜味劑一共19種。比如可口可樂零度、無糖雪碧中使用的阿斯巴甜，元?dú)馍种羞\(yùn)用的赤蘚糖醇，無糖脈動(dòng)中使用的甜菊糖苷等，都屬于甜味劑的一類。

超市中的碳酸飲料。朱高祥/攝

在馮麗君看來，雖然營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)甜味劑各有優(yōu)缺點(diǎn)，但非營(yíng)養(yǎng)甜味劑的缺點(diǎn)的確更加具有爭(zhēng)議，“這次在熱搜上的新聞提到的阿斯巴甜也屬于非營(yíng)養(yǎng)甜味劑的一種。”

甜味劑并不是靈丹妙藥，可以解決我們所有的肥胖和代謝問題。它也有影響腸道健康、降低糖味敏感度等一些潛在風(fēng)險(xiǎn)。從整體飲食調(diào)整來看，甜味劑替代并不是最終目的，降低添加糖攝入才是目的，要以健康飲食為最終目標(biāo)。我們可以利用它們的特性達(dá)到改善飲食行為的目的，甜味依賴度較大的人可以把甜味劑作為調(diào)整飲食過程中可控的輔助工具?？勺裱跗谔娲?、過程減量、養(yǎng)成健康低糖飲食習(xí)慣三個(gè)步驟來合理使用甜味劑。

在食用含甜味劑的食品時(shí)，應(yīng)特別注意，阿斯巴甜不適用于苯丙酮尿癥患者，含有阿斯巴甜食品應(yīng)帶有警告標(biāo)示，并標(biāo)明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”，炎癥性腸病患者應(yīng)避免含有人工甜味劑的食物。

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