萬(wàn)億零食市場(chǎng)，好久沒(méi)這樣熱鬧過(guò)。

2023上半年，平價(jià)零食成為消費(fèi)賽道的最熱標(biāo)的。量販零食融資不間斷、開(kāi)店開(kāi)瘋了；萬(wàn)辰生物、家家悅則決絕跨界、搶量搶地盤；老玩家們更開(kāi)啟全產(chǎn)業(yè)鏈比拼、大招新招頻出……

一切熱鬧源于市場(chǎng)的澎湃活力?！?022年中國(guó)休閑零食行業(yè)研究報(bào)告》顯示，中國(guó)休閑零食年復(fù)合增長(zhǎng)率維持在11%，預(yù)計(jì)2023年規(guī)模將破1.5萬(wàn)億。

大藍(lán)海長(zhǎng)賽道，注定機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。如何才能跳出內(nèi)卷、吃透紅利、堅(jiān)如磐石？

唯有內(nèi)外兼修、懂得蓄力的深蹲者！透視2023年中報(bào)，良品鋪?zhàn)犹峁┝艘粭l更專更透的發(fā)展路徑。

未來(lái)學(xué)家吉米·里夫金曾預(yù)言，我們正在進(jìn)入“韌性”時(shí)代下的全新發(fā)展模式——無(wú)論企業(yè)還是個(gè)人，都應(yīng)以“生態(tài)系統(tǒng)”的觀念重塑自身。

8月29日，良品鋪?zhàn)影l(fā)布2023半年報(bào)：營(yíng)收39.87億元、歸母凈利1.89億元。均有一定下滑，卻在市場(chǎng)預(yù)期內(nèi)。畢竟大環(huán)境整體承壓，“緊日子”仍未過(guò)去，眾友商日子普遍不好過(guò)。

承壓時(shí)刻，是試金石也是磨刀石。判斷一家企業(yè)的價(jià)值底色，紙面業(yè)績(jī)只是一方面，更重要的是看它做了哪些重塑改變、產(chǎn)生多少生態(tài)韌性、還有哪些發(fā)展?jié)摿Α?/p>

透視中報(bào)，在渠道、產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)鏈等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，良品鋪?zhàn)釉酶盍恕?nèi)外兼修重塑生態(tài)系統(tǒng)，是一種戰(zhàn)略蓄力。

來(lái)看第一個(gè)“深蹲”——渠道擴(kuò)容與升級(jí)。

2023上半年，良品鋪?zhàn)尤珖?guó)化進(jìn)程提速，并聚焦湖北、廣東、四川等核心區(qū)域，新開(kāi)店323家，期末門店數(shù)達(dá)到3299家，遍布全國(guó)23個(gè)省/自治區(qū)/直轄市的178個(gè)城市。

不只簡(jiǎn)單體量擴(kuò)張，大店升級(jí)改造和新店型探索，抬高了渠道質(zhì)量。

如第六代新店型中，良品鋪?zhàn)釉圏c(diǎn)咖啡、烘焙、短保等產(chǎn)品，不僅帶動(dòng)單量和銷售額增長(zhǎng)，更滿足了用戶“產(chǎn)品更豐富、逛店體驗(yàn)更佳”的需求。

7月28日，良品鋪?zhàn)尤珖?guó)首家“零食王國(guó)”店開(kāi)業(yè)，面積達(dá)到1200平米，匯聚良品鋪?zhàn)悠放飘a(chǎn)品、進(jìn)口零食、新鮮現(xiàn)做零食、控糖零食、現(xiàn)制咖啡等超3000款產(chǎn)品，無(wú)論門店設(shè)計(jì)、空間布局，還是分區(qū)功能、產(chǎn)品陳列，都堪稱全方位革新。開(kāi)業(yè)三天銷售額即突破76萬(wàn)元。

良品鋪?zhàn)恿闶惩鯂?guó)店

誠(chéng)然，種種升級(jí)探索、前期投入固然影響營(yíng)收利潤(rùn)，但也把更多“彈藥”留給了未來(lái)，為企業(yè)的韌性成長(zhǎng)、系統(tǒng)生態(tài)價(jià)值打下基礎(chǔ)。

實(shí)際上，經(jīng)過(guò)十年互聯(lián)網(wǎng)改造，良品鋪?zhàn)拥木€下門店早已不再是傳統(tǒng)的零食賣場(chǎng)，而是集服務(wù)中心、交付中心和體驗(yàn)中心于一身的綜合新零售平臺(tái)。

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)，從渠道變遷看，線下渠道仍然占據(jù)休閑食品流通份額的85%以上。

存量肉搏新常態(tài)，意味著企業(yè)渠道贏在精細(xì)化、專業(yè)化。良品鋪?zhàn)颖硎?，公司分渠道制定增長(zhǎng)策略，提升線上整體經(jīng)營(yíng)質(zhì)量。如在行業(yè)整體增速放緩前提下，公司年貨節(jié)禮盒銷售實(shí)現(xiàn)了量利雙增；在美團(tuán)、樸樸等即時(shí)零售平臺(tái)，銷售額同比增幅72%，在天貓超市類平臺(tái)增長(zhǎng)16%。

2023上半年，良品鋪?zhàn)铀接蛞鞯降赇N售同比增長(zhǎng)520%。2020-2022年，全渠道可觸達(dá)會(huì)員量由8465萬(wàn)人增至1.3億，會(huì)員銷售額占比高達(dá)63.05%。

行業(yè)分析師于盛梅表示，零食業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)模式已從1.0時(shí)代（量大為王）、2.0時(shí)代（品牌+渠道），步入了3.0時(shí)代（高端+細(xì)分）。誰(shuí)能無(wú)限接近消費(fèi)者，誰(shuí)就抓住了行業(yè)賽點(diǎn)。

線上線下雙驅(qū)、豐富升級(jí)場(chǎng)景，良品鋪?zhàn)右丫幙椓艘粡埳鷳B(tài)渠道大網(wǎng)。

零食本身門檻不高，但高品質(zhì)門檻很高。尤其這屆年輕人，除了好口感，還要“健康價(jià)值”、“情緒補(bǔ)劑”，難度著實(shí)不小。

這也是良品鋪?zhàn)拥谋趬鞠∪毙?，即第二個(gè)“深蹲”——產(chǎn)品細(xì)分、品質(zhì)至上。

在2023年8月30日的機(jī)構(gòu)調(diào)研中，良品鋪?zhàn)颖硎?，針?duì)用戶差異化需求調(diào)整結(jié)構(gòu)布局、提升用戶的產(chǎn)品價(jià)值感。

基于此，一方面良品堅(jiān)守全品類零食定位，聚焦研發(fā)新品，堅(jiān)持將“好原料造就好味道”作為提升品質(zhì)的重要一環(huán)，不斷推出減油、低脂、零添加產(chǎn)品；一方面，抓住用戶場(chǎng)景化需求，讓零食變成情感交流紐帶。

2023上半年，良品鋪?zhàn)由罡?8個(gè)品類產(chǎn)品創(chuàng)新，自主研發(fā)及上市48款產(chǎn)品，僅兒童零食品牌“小食仙”就推出了25款新產(chǎn)品，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品矩陣。并以提升品質(zhì)和產(chǎn)品效率為導(dǎo)向，推進(jìn)9項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)健康加工創(chuàng)新技術(shù)研究，將清潔標(biāo)簽、植物肉加工、豬肉脯生產(chǎn)自動(dòng)化等技術(shù)轉(zhuǎn)化落地。

2023年6月，在全球食品界“奧斯卡”之稱的“Superior Taste Award”（國(guó)際頂級(jí)美味大獎(jiǎng)）上，良品鋪?zhàn)?6款產(chǎn)品斬獲殊榮，其中醬鹵鴨舌、野山筍（泡椒味）、金絲皇菊等8款產(chǎn)品獲得最高獎(jiǎng)項(xiàng)三星獎(jiǎng)，且9款產(chǎn)品為2023年的新品。

良品鋪?zhàn)俞u鹵鴨舌

馬斯洛需求論告訴我們，從吃得飽到吃得好/健康，再到吃出快樂(lè)/文化，需求分層帶來(lái)消費(fèi)分層?？梢哉f(shuō)，良品鋪?zhàn)右褬?gòu)建成了一個(gè)“全品類池塘”，在更多維更細(xì)分中，貼近消費(fèi)者、黏住消費(fèi)者。

不只懂胃更要懂心，良品鋪?zhàn)釉絹?lái)越“潮”了。

8月28日，良品鋪?zhàn)?7歲生日當(dāng)天，與小鸚鵡BEBE聯(lián)名推出顯眼包City Walk套裝，內(nèi)含20款零食的聯(lián)名禮包“小鸚鵡好食記”，款款美味戳中人心。還有小鸚鵡BEBE帆布袋、陶瓷杯、紋身貼、拍照框等周邊產(chǎn)品，被網(wǎng)友們封為“史上最萌大禮包”。

良品鋪?zhàn)觴 BEBE

除了渠道的顯性外功，更離不開(kāi)研發(fā)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)鏈夯實(shí)兩個(gè)隱性戰(zhàn)略抓手。

2023上半年，良品鋪?zhàn)友邪l(fā)費(fèi)2503.89萬(wàn)元，研發(fā)費(fèi)用率保持了增長(zhǎng)。相比競(jìng)品，研發(fā)強(qiáng)度處于行業(yè)領(lǐng)先水平。

持續(xù)投入，讓良品鋪?zhàn)釉谟嫌脩?、高端品質(zhì)打磨、擁抱市場(chǎng)變化上有了更多底氣。

以鴨脖、鴨舌以例，洞察到甜辣、麻辣口味已出現(xiàn)味覺(jué)疲軟、口味老化趨勢(shì)后，良品鋪?zhàn)訑y手“中國(guó)烹飪大師”何繼豪，耗時(shí)兩年研發(fā)，2023上半年成功上市了醬鹵系列產(chǎn)品，憑借獨(dú)特風(fēng)味在布魯塞爾征服了國(guó)外米其林大廚的味蕾。

真正造出好產(chǎn)品，不僅需要好技術(shù)還需好原料。

本著“好原料造就好味道”原則，良品鋪?zhàn)诱邕x了全球20國(guó)、49個(gè)產(chǎn)區(qū)、59種產(chǎn)區(qū)特色原料。

如剛獲得國(guó)際美味獎(jiǎng)的無(wú)核加州大西梅產(chǎn)品，原料堪稱西梅界“天花板”；再如云南野生筇竹筍，生長(zhǎng)在海拔2000米左右的高山，只能靠打筍人每天經(jīng)歷上千次彎腰尋筍，數(shù)百次徒手采摘。為了高品質(zhì)，良品鋪?zhàn)訉?duì)外觀色澤、組織形態(tài)、鮮嫩度和滋氣味等方面都制定了嚴(yán)格的A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，不惜以高出市場(chǎng)價(jià)25%的價(jià)格收購(gòu)。

良品鋪?zhàn)右吧焦S

好產(chǎn)品，好品質(zhì)，帶來(lái)了消費(fèi)者的雙向奔赴。2023上半年，良品鋪?zhàn)咏?jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流大漲178.75%。

更深一度看，全產(chǎn)業(yè)鏈能力的提升還有戰(zhàn)略深意。

信達(dá)證券研報(bào)指出，零售生意的核心在于成本（低進(jìn)貨價(jià)格/低出貨價(jià)）、效率（低運(yùn)營(yíng)成本）、體驗(yàn)（精細(xì)化運(yùn)營(yíng)能力）。

尤其零食業(yè)三產(chǎn)融合、鏈條冗長(zhǎng)，疊加市場(chǎng)高速迭代、產(chǎn)品豐富優(yōu)化，對(duì)企業(yè)供應(yīng)鏈整合能力、運(yùn)營(yíng)效率的考驗(yàn)前所未有。

這也是良品鋪?zhàn)討?zhàn)略“深蹲”的第三張拼圖——強(qiáng)產(chǎn)補(bǔ)鏈、效率質(zhì)量并舉。

瀏覽財(cái)報(bào)，關(guān)于供應(yīng)鏈效率的表述值得注意：一款產(chǎn)品從概念提出到生產(chǎn)交付，最短僅需26天。

并不意外。此前年報(bào)中良品鋪?zhàn)咏榻B道公司采取IPD 新品研發(fā)上市流程。事實(shí)上，這一流程由IBM最先付諸實(shí)踐，也是華為研發(fā)新品的超級(jí)方法論。

實(shí)際上，經(jīng)過(guò)十多年的供應(yīng)鏈打造，良品鋪?zhàn)右雅c各品類頭部供應(yīng)商達(dá)成深度合作，形成了高質(zhì)量、快響應(yīng)的合作機(jī)制。向產(chǎn)業(yè)鏈上游要效率、要質(zhì)量，下好產(chǎn)業(yè)鏈的效率生態(tài)大棋，是良品鋪?zhàn)拥膱?jiān)持。

截至目前，良品鋪?zhàn)右言谌珖?guó)各地建立葵花籽、灰棗、冬棗、蓮藕、蝦夷扇貝、天目山小核桃等12個(gè)專屬的種養(yǎng)殖基地。

2023年4月，良品鋪?zhàn)釉颇弦吧焦S（筇竹筍）原料基地在云南大關(guān)縣揭牌；同月，在越南平福省腰果原料核心產(chǎn)區(qū)，一座日產(chǎn)量超百噸的現(xiàn)代化工廠建成投產(chǎn)。

為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品快速交付，良品鋪?zhàn)油度胫亟鸶脑熘腔畚锪鲌@。從收到訂單到包裹出庫(kù)，只需30分鐘，日出貨能力從8萬(wàn)單快速提至20萬(wàn)單。

2023年8月，良品鋪?zhàn)雍鸵慌髧?guó)重器一道，登上央視大型工業(yè)紀(jì)錄片《智造中國(guó)》。

經(jīng)濟(jì)學(xué)家帕拉格·康納曾斷言：供應(yīng)鏈在21世紀(jì)成為了一種更深層次的組織力量，得產(chǎn)業(yè)鏈者得天下。

對(duì)良品鋪?zhàn)幽酥亮闶硺I(yè)，又何嘗不是如此。

市場(chǎng)營(yíng)銷之父菲利普·科特勒曾言，優(yōu)質(zhì)企業(yè)往往在不斷變化的市場(chǎng)中保持戰(zhàn)略目標(biāo)。

擁抱變化、保持核心，這是良品鋪?zhàn)拥膭?chuàng)業(yè)基因，亦是后續(xù)成長(zhǎng)的關(guān)鍵抓手。

中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2022年，中國(guó)廣義休閑零食市場(chǎng)規(guī)模已超1.5萬(wàn)億元。但零食年人均消費(fèi)量?jī)H2.15kg，是日本的1/3、美國(guó)的1/6。

廣闊市場(chǎng)，意味著巨大潛力、不缺全球性零售巨子的沃土；也意味著大浪淘沙、更激烈的競(jìng)爭(zhēng)。還是要核心實(shí)力說(shuō)話、未來(lái)布局說(shuō)話。

由此看，良品鋪?zhàn)由鲜鋈齻€(gè)戰(zhàn)略深蹲，是一種長(zhǎng)期主義。

民生證券認(rèn)為，2023年良品鋪?zhàn)永^續(xù)推動(dòng)線上線下全渠道布局發(fā)展，緊貼用戶需求，整合公司在產(chǎn)品研發(fā)和供應(yīng)的資源，在拓展新店、升級(jí)老店下?tīng)I(yíng)收有望快速增長(zhǎng)。

華鑫證券則看好良品鋪?zhàn)娱T店持續(xù)開(kāi)拓和品類持續(xù)創(chuàng)新，維持“買入”評(píng)級(jí)；長(zhǎng)江證券表示良品鋪?zhàn)油氐昙铀倬€下收入回暖，盈利能力改善趨勢(shì)不變。

與趨勢(shì)為友，做難而正確的事。那么深蹲之后的良品鋪?zhàn)樱x起跳又有多遠(yuǎn)？

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