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一、先把買回來的羊肉清洗干凈，再用清水浸泡兩三個小時左右，這樣可以把羊肉中的血水除去，燉出來的羊肉就沒有那么膻了。

注意：大家在燉羊肉的時候，不要買純肉，盡量帶一些骨頭，這樣燉出來之后口感會更好，營養(yǎng)也更高。在浸泡羊肉的過程中要多換幾次水。

二、羊肉泡好之后放進鍋里，倒上適量清水，然后再放上準備好的姜片、綠豆，再倒上點料酒，用大火煮開，然后再繼續(xù)燉十五分鐘左右。燉好之后把羊肉沖洗一遍，再把肉和骨頭分開。

注意：羊肉不要直接燉，一定要焯一遍水，而且還要放上生姜、綠豆還有料酒。這樣做可以有效去除羊肉中的腥膻味，讓自己燉出來羊肉像飯店里做的一樣好吃。

三、準備炒鍋，倒上點食用油，把食用油燒熱，然后放上生姜爆香，再把羊骨頭放進鍋中炒幾分鐘，然后再把羊肉倒進鍋里翻炒。

注意：在燉羊肉之前，除了焯水，還需要炒一遍，這樣不僅能去除腥味，還能讓羊肉的口感更好。大家在倒油的時候不要倒多了，否則羊肉燉出來之后會很油膩。

四、看到羊肉炒的差不多了之后倒上足量熱水，把鍋蓋蓋上，燜煮一個小時左右。然后加入少量食鹽，攪拌均勻再燜煮一會就做好了。

注意：羊肉炒好之后一定要往鍋里倒熱水，煮的時候一定要蓋上鍋蓋，這樣燉出來的羊肉才更美味，湯也會是奶白色的。

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