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歡迎觀看本篇文章，小升來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。蘇式月餅的做法大全，3種蘇式月餅做法介紹很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、玫瑰蘇式月餅：買回來(lái)肥油洗洗干凈，切成塊，鍋里面加一點(diǎn)水開始熬煮。一邊熬煮一邊把豬油用勺子舀出來(lái)。不用等到豬油結(jié)塊，放到常溫就可以使用40克豬油加入80克面粉，揉成油酥30克豬油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮。揉好了在一邊醒十來(lái)分鐘左右。分割成小劑子，這個(gè)配方能做十個(gè)，所以油酥12g一個(gè)、水油皮17g一個(gè)。用一個(gè)水油皮包裹住油酥。要包裹的厚薄一致比較均勻。搟成長(zhǎng)條形。從上到下卷起來(lái)。放到一邊松弛十來(lái)分鐘。再次搟開成長(zhǎng)條形。從上到下卷起來(lái)。放到一邊松弛十來(lái)分鐘。再次搟開成長(zhǎng)條形。從上到下卷起來(lái)，最后放到一邊松弛十來(lái)分鐘。放到一邊松弛十來(lái)分鐘。搟成圓片。買來(lái)的玫瑰餡料分成15g一個(gè)。包裹進(jìn)面皮中間。收口向下，放在墊了錫紙的烤盤上面。表面為了防止上色，蓋上錫紙，上下火中間層，175度，25分鐘即可。

2、蘇式酥皮月餅：先將制作水油皮的所有材料混合均勻（用黃油的話要先融化后加入),揉成團(tuán)，過(guò)10分鐘將面團(tuán)揉至光滑。蓋膜保持柔軟，面團(tuán)的柔軟程度是關(guān)鍵。將油酥材料混合均勻。蓋膜保持油酥面團(tuán)柔軟。分割水油皮面團(tuán)，依次滾圓后蓋膜松弛，再分割油酥面團(tuán)。將水油皮摁成中心稍厚周圍稍薄的圓形面皮，包攏油酥，虎口收攏。收口向下，按扁，依次包好。從中間向前后搟開，不必太用力，但一定要兩邊力量均衡蘇。輕輕卷緊，繼續(xù)進(jìn)行二次搟卷，不必松弛，輕輕卷緊，二次搟卷完成，蓋膜松弛10分鐘。按扁，搟成中間稍厚周圍稍薄的圓形面皮，包入準(zhǔn)備好的綠豆沙餡餡料、紅豆沙餡、豬肉餡，用虎口收攏捏緊，收口向下碼放烤盤中，表面可以刷蛋液，灑芝麻，烤箱預(yù)熱200度中上層25-30分鐘（或者上火210度下火190度),烤焙結(jié)束，出爐放涼。

3、蘇式火腿月餅：將水油皮用料混合，揉成光滑面團(tuán)，包上保鮮膜，松弛15分鐘。將油酥皮用料混合。搓成均勻油酥面團(tuán)，包上保鮮膜，靜置10分鐘。分別將兩種面團(tuán)分割成10等分。將水油皮按扁，包入油酥。包好，捏緊收口。搟成橢圓形。卷起。全部卷好，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。折三折，搟成圓片，放入餡料，包好，捏緊收口。收口向下，按扁成餅狀。擺入烤盤，表面用紅曲水點(diǎn)上紅點(diǎn)。放入烤箱，中層，上火180度，下火210度，烤約15分鐘左右。出爐，晾涼后食用。

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