1、1.酵母先融化

2、酵母其實(shí)是一種食用菌。干燥后，酵母實(shí)際上處于“睡眠狀態(tài)”，當(dāng)它被放回溫水中時(shí)，它會(huì)恢復(fù)活性。所以酵母一定要先用溫水融化，可以多加水。酵母攪拌好后，可以直接加入面粉和面粉。

3、加入適量的糖

(資料圖)

4、白糖和酵母可以一起加入。加入白糖可以幫助酵母充分蘇醒，讓面粉更容易發(fā)酵，改善饅頭的口感，讓饅頭帶點(diǎn)甜味更好吃。但是，為了健康，不要過量。

5、第三步：揉面團(tuán)，排出空氣

6、面團(tuán)制作時(shí)，當(dāng)面團(tuán)比原來大2-3倍時(shí)，面團(tuán)內(nèi)部會(huì)有大量的空氣。這時(shí)候就要揉面團(tuán)了。揉面的過程其實(shí)就是在給面團(tuán)排氣。最好再揉一會(huì)兒，讓面團(tuán)充分排氣，大概10-15分鐘，包子就光滑細(xì)膩了。

7、醒來

8、面團(tuán)筋疲力盡后，做成饅頭的形狀。這個(gè)時(shí)候不要急著蒸。放入蒸籠中，靜置20-30分鐘。讓面團(tuán)醒一會(huì)兒。等饅頭膨脹了再蒸，饅頭會(huì)蓬松柔軟。

9、用冷水烹飪

10、很多人蒸饅頭都習(xí)慣用熱水或者開水，都認(rèn)為不用熱水燒水更快，但是饅頭吃起來不夠軟，可以用冷水慢慢加熱饅頭，有再發(fā)酵的作用，饅頭口感更好。

11、大火蒸

12、蒸饅頭一定要有火，火能保證足夠的蒸汽。如果蒸汽不夠，饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出來的饅頭表面有氣泡，口感不軟。

13、7.蒸饅頭時(shí)間

14、蒸饅頭需要30多分鐘。所謂“爭(zhēng)一口氣”，就是給饅頭足夠的蒸汽。千萬不要中途開蓋，加足水，避免干鍋。

15、8.蒸好后不要馬上拿出來。

16、饅頭蒸好后小火煨幾分鐘，以防冷空氣使饅頭收縮，表面塌陷不好看，也影響口感。

17、蒸饅頭的注意事項(xiàng)

18、面粉的選擇

19、一般做饅頭不需要什么專用面粉(不像做蛋糕做面包)，在超市買一袋面粉就行了(一般超市的面粉都是中筋面粉)

20、　酵母的選用

21、做饅頭酵母是必不可少的啦，如果你在饅頭里加了糖，那么就要選用耐高糖的酵母了，不然酵母可是會(huì)失效的哦，但是有時(shí)候開封過后的酵母不好好放置也有可能會(huì)失效。

22、　發(fā)酵的注意事項(xiàng)

23、面粉里加入水、酵母后就開始發(fā)酵了，溫度高的時(shí)候酵母可以少加一點(diǎn)(500g面粉里4~5g)，然后直接放在一旁發(fā)酵個(gè)一兩小時(shí)就可以了，冬天的時(shí)候酵母多加一點(diǎn)，要放在溫暖的地方，發(fā)酵時(shí)間盡量長(zhǎng)一些。

24、　饅頭的花樣

25、你可以在饅頭里加入些紅棗之類的都可以，也可以包入餡(那就變成包子啦)。

26、　酵母為什么會(huì)失效

27、在酵母加入面粉前先用溫水將酵母溶解(不是熱水，熱水會(huì)使酵母失效)，然后再放入面粉中感覺更容易發(fā)酵，如果你用的酵母兩三次都沒起什么作用，那么你就要買新的了(開封后把酵母密封，放入陰涼的地方保存即可)。

以上就是如何做饅頭又軟又好吃這篇文章的一些介紹，希望對(duì)大家有所幫助。

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