材料：

鴨架 1個 ，豆角 750克 ，蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，料酒，醬油，油。

(資料圖)

做法步驟：

01，鴨架放入水中浸泡一下，去除上面的血水。然后用水清洗干凈，控干水分，剁成塊。

02，豆角摘干凈，再用水清洗干凈，備用。

03，切好蔥，姜，蒜，備用 。

04，豆角用開水焯一下，水開后，入鍋一分鐘的時間，撈出，瀝干水分，備用。

05，鴨架用開水焯一下，入鍋30秒鐘，撈出，用水沖洗干凈（沫子和血水），瀝干水分，備用。

06，鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒，八角，爆鍋。放入鴨架翻炒。

07，炒至鴨架下油（翻炒多下一些油），放入蔥，姜，蒜，翻炒，放入料酒，醬油。

08，然后放入豆角翻炒，放入鹽。

09，豆角炒至沒有水氣后，放入水，水和豆角一平，大火燒開，轉小火慢燉。

10，燉的過程中要適當用勺，翻一下豆角。燉至少量湯汁時，放入味精，關火出勺。

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