【資料圖】

近日，安徽廣播電視臺文化欄目《皖美風(fēng)味》聚焦壽縣豆腐，專訪“中國烹飪大師”“淮南工匠”“壽州豆腐宴非遺傳承人”張士宏的創(chuàng)意豆腐菜肴。

技驚四座的菊花豆腐曾上過國宴，G20峰會時還用于招待各國元首。菊花豆腐是安徽淮南豆腐宴中的一道名菜，極其考驗廚師刀工，可謂“刀刀見功夫”。將切好的豆腐沉入水中，形味靈動，化作千絲萬縷，仿佛一朵盛開的菊花，故此得名。《皖美風(fēng)味》第四集《豆腐情懷》介紹了走出國門的安徽淮南豆腐宴。

豆腐宴制作技藝

非遺傳承人 張士宏

一塊豆腐，一桌菜肴，一位名廚，一段歷史，繪制成了壽州古城的一張亮麗名片。節(jié)目中，張士宏用巧奪天工的技藝，演繹了壽縣和淮南地區(qū)最具特色的美食—豆腐宴的制作技藝，全方位向全國人民展示了壽縣豆腐文化的獨特魅力。

來源：安徽衛(wèi)視、壽縣文化和旅游局

關(guān)鍵詞：