1、調(diào)制乳的概念：根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)制乳是以不低于 80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。

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2、2、調(diào)制乳的原料：主要原料為牛乳和脫鹽乳清粉，或脫鹽乳清，其次是添人必需的礦物鹽和維生素，使其達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

3、早期調(diào)制乳是針對(duì)嬰兒生產(chǎn)的，如今調(diào)制乳的概念已不僅僅局限于嬰兒上，而是指針對(duì)不同人的營養(yǎng)需要，在鮮乳原料中或乳粉中調(diào)以各種營養(yǎng)素經(jīng)加工而成的乳制品。

4、因此，調(diào)制乳的種類包括嬰兒乳、母乳化乳、老人乳等等。

5、3、調(diào)制乳與純牛奶的比較：兩種產(chǎn)品各有利弊。

6、調(diào)制乳對(duì)于某類有特殊需求的消費(fèi)人群來說，比較合適，例如需要強(qiáng)化鈣的老年人，需要強(qiáng)化微量元素的兒童等。

7、但純牛奶以其原生態(tài)同樣有很大部分市場(chǎng)，尤其是一些有機(jī)牧場(chǎng)的牛奶，避免化學(xué)添加劑、激素等。

8、總體來說，沒有特殊需求時(shí)，純牛奶就已經(jīng)可以提供營養(yǎng)，至于其他元素，可以通過均衡食物攝入來代替人工添加。

9、調(diào)制乳粉是20世紀(jì)50年代發(fā)展起來的一種乳制品。

10、早期的調(diào)制乳粉是針對(duì)嬰兒的營養(yǎng)需要，在乳或乳制品中添加某些必要的營養(yǎng)素經(jīng)干燥而制成的一種乳制品。

11、總的概念是喂養(yǎng)嬰兒用的經(jīng)配制的乳粉。

12、嬰兒用的調(diào)制乳粉已進(jìn)入母乳化的特殊調(diào)制乳粉時(shí)期，以類似母乳組成的營養(yǎng)素為基本目標(biāo)，通過添加或提取牛乳中的某些成份，使其組成不僅在數(shù)量上而且在質(zhì)量上都接近母乳。

13、這種制品更適于喂養(yǎng)嬰兒。

14、因此，各國都在大力發(fā)展特殊的調(diào)制乳粉，且已成為一些國家乳粉工業(yè)中的主要產(chǎn)品。

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