想吃肉丸不用買，自己做超簡單，干凈衛(wèi)生0添加劑，比買的還好吃，做過一次后會愛上它，很Q彈的肉丸

主料：新鮮豬后腿肉500g

【資料圖】

配料：水140g、大蒜15g、蔥頭10g、鹽10g、魚露（或料酒）10g、白砂糖10g、紅薯淀粉35g、小蘇打1.5g

工具：絞肉機或者破壁機

——（開始制作）——

1、將500g豬肉，清洗干凈一定要需要用廚房用紙擦干水，然后切薄片放到絞肉機連機器一起放到冰箱冷凍30分鐘以上（直接到肉有些硬硬的手感）

2、將蒜切片，加水用料理棒攪打成大蒜水，（如果沒有料理機就像我這樣剁碎），然后加入糖，魚露，淀粉，攪拌均勻然后放到冰箱冷藏30分鐘以上

3、等需要用的時間就過濾一下，把蒜和蔥都拿出來即可

4、將冷凍好的豬肉絞至細的顆粒狀（大約30秒）后加入小蘇打和鹽繼續(xù)攪拌至粗肉泥狀（大約1分鐘）

5、繼續(xù)攪拌，淀粉水會沉淀的，用時候要攪拌均勻，第一次加入淀粉水，分三次加入冷藏的粉水，每次攪勻肉泥都吸收水后再加第二次粉水，繼續(xù)攪打2分鐘成為細膩肉泥為止

6、肉越來越細膩，第二次加入淀粉水，肉越來粘稠。

7、繼續(xù)第三次即是最后一次加入剩下的淀粉水,攪拌期間注意肉的溫度，如果接近手溫請放入冰箱冷凍降溫后斷續(xù)操作 （整個過程保證肉是冰冰的)這一步非常關鍵關鍵到肉丸是否Q彈的重要性。

肉泥攪拌成圖這樣子這么細膩這樣子，做出來的丸子光滑

8、肉泥打好，接下來準備一個鍋放冷水，然后開小火，用左手從虎口處擠出丸子，右手拿湯勺接住。

9、放入溫水中，全部擠完

10、然后開中小火煮至豬肉丸子浮起來，煮的過程中水控制在80-90度之間，不要把水煮沸騰（如果火力太大，把水煮沸騰就會把肉丸煮爆開失去Q彈），豬肉丸子浮起來大約5分鐘就熟可以撈起來

11、煮熟的肉丸撈起來后，放入冷水中浸泡一下再濾干水分，這樣肉丸會更加Q彈哦。自制肉丸就做好了，特別簡單，喜歡吃的趕緊試試吧，學會再也不用去外面買了

12、撈起來瀝干水分即可，放入冰箱冷凍。（用保鮮袋包好，方便?。┫旅鏃l，下火鍋都不錯哦，很彈牙。不比外面賣差，自己在家做健康

不管是做湯還是吃火鍋，或者是直接配上其他菜炒著吃，都是非常的好吃的

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