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蒸雞湯需要焯水嗎？

燉雞湯不需要焯水，把雞洗干凈后，放入燉鍋，加水直接燉就行。

怎樣燉雞湯？

去菜場挑選燉湯的雞，自己不清楚的話，讓老板幫忙挑一只。 讓賣雞的老板幫處理一下，比如拔雞毛，處理雞腸、雞胗之類的。 回家再用清水清洗干凈，雞腸加鹽抓洗幾遍。 把雞放入燉鍋，放幾片洗凈的姜。加清水沒過雞，開始燉湯。 燉至水滾，放雞胗下去。再燉一會兒，放雞腸、雞肝、雞心。燉至雞熟肉爛，加適量鹽，嘗嘗咸淡，盛出食用。

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