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首先，我們把羊肉帶骨3-5斤洗凈，剁成塊用涼水浸泡2小時；

期間可以取白蘿卜一根，切滾刀塊在鍋中焯水1分鐘撈出備用；

蔥段生姜切大片，桔子皮一個撕開，香菜少許切斷備用；

再把肉撈出瀝干水份，涼水下鍋加入少許料酒（白酒也可以）燒開，撇去浮末，撈出來后迅速用涼水沖涼；

另起鍋加涼水放入涼透的肉塊燒開再次撇去浮末，倒入砂鍋加入切好的蔥，姜，桔皮小火燉2小時，加入焯好的蘿卜燉繼續(xù)燉半個小時，加少許鹽和蔬之鮮雞精出鍋，加入香菜段淋少許香油。

一份熱氣騰騰的美味清燉羊肉就做好了，寒冷的冬季，一家人圍在一起吃，真是倍感溫暖又溫馨?。?！

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