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為進(jìn)一步化解防范食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，持續(xù)推動(dòng)肉制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)落細(xì)，助力綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地中心城市建設(shè)走深走實(shí)，9月6日，西寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織全市28家肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員召開(kāi)問(wèn)題約談會(huì)。

會(huì)議分析了當(dāng)前肉制品質(zhì)量安全方面存在的主要問(wèn)題及原因，對(duì)1家不符合生產(chǎn)條件的企業(yè)予以警告，要求立即停產(chǎn)整改。并采取“以會(huì)代訓(xùn)”的形式對(duì)新修訂的《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行答疑解讀，同時(shí)，企業(yè)簽訂《保證肉制品質(zhì)量安全承諾書(shū)》。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，一是堅(jiān)持底線思維。推動(dòng)肉制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)管控，建立健全風(fēng)險(xiǎn)清單、措施清單和責(zé)任清單，全面提高企業(yè)質(zhì)量安全管控水平。二是扛穩(wěn)安全責(zé)任。持續(xù)強(qiáng)化肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，加強(qiáng)食品安全管理人員培訓(xùn)考核，守住法律紅線，站穩(wěn)道德底線，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。三是堅(jiān)持守正創(chuàng)新。進(jìn)一步加強(qiáng)創(chuàng)新研發(fā)、推行先進(jìn)管理體系、推進(jìn)智能化生產(chǎn)，不斷提升肉制品品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈控制水平，努力實(shí)現(xiàn)肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和食品安全持續(xù)穩(wěn)定向好。

會(huì)議要求，一是開(kāi)展自查工作。按照《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》的要求，認(rèn)真對(duì)工藝流程、設(shè)備設(shè)施布局開(kāi)展自查，保持加工車間、貯存?zhèn)}庫(kù)和廠區(qū)等清潔衛(wèi)生。二是嚴(yán)把食品原料關(guān)。對(duì)照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707）等標(biāo)準(zhǔn)，做到原料檢驗(yàn)驗(yàn)收記錄層層查，動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明批批驗(yàn)，嚴(yán)把食品“合法合規(guī)、源頭把控、檢驗(yàn)檢測(cè)、組織管理”四道關(guān)口，確保原料合格進(jìn)廠加工。三是加強(qiáng)檢驗(yàn)?zāi)芰?。企業(yè)要加強(qiáng)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)， 通過(guò)自檢或委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)原輔料、半成品和成品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，保障肉制品質(zhì)量安全。

會(huì)后，企業(yè)食品安全總監(jiān)與食品安全員鄭重承諾將以此次問(wèn)題約談會(huì)為契機(jī)，嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)及各項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任和第一責(zé)任人的責(zé)任，切實(shí)保障生產(chǎn)源頭食品質(zhì)量，織牢織密肉制品安全防護(hù)網(wǎng)。