主料：芹菜1棵、香干3片。輔料：大蒜1頭、油少許、生抽少許、鹽少許。

(資料圖)

芹菜和香干清洗干凈。

把芹菜桿的兩端分別向內(nèi)折斷，把長長的纖維給拉扯出來。

將芹菜桿斜切細(xì)絲。

香干切成細(xì)絲。

鍋中做開水，將芹菜絲焯水，然后撈出，迅速?zèng)_涼，這樣能保持芹菜的清脆口感。

香干也可以焯水，可以使豆腐干變軟。

熱鍋涼油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放進(jìn)去，可以保持完整的形狀，而且好吃。

將芹菜絲和香干絲倒入鍋中，大火煸炒出水汽。

倒入少許生抽調(diào)色調(diào)味。

再撒少許鹽，翻炒均勻，出鍋。

烹飪技巧：

1、芹菜不塞牙的竅門就是兩點(diǎn)，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速過涼水。

2、豆腐干可以隨口味來決定是否焯水。

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