昆蟲蛋白行業(yè)發(fā)展如何?隨著消費不斷升級，昆蟲蛋白再度引起行業(yè)關(guān)注，甚至吸引全球各地的研究團隊及食品制造商投入研究，并將其運用于烘焙、零食、調(diào)味料、營養(yǎng)保健等各個領(lǐng)域。2019年全球昆蟲食品市場價值為1.436億美元，預(yù)計復(fù)合年增長率為45%，到2025年將達到13.36億美元。

(相關(guān)資料圖)

昆蟲蛋白是以昆蟲為原料、從昆蟲的各個生長階段、如卵、幼蟲、成蟲、蛹、蛾等提取的蛋白質(zhì)。世界上的昆蟲約有100多萬種，有3650余種可以食用。據(jù)專家們預(yù)測，到21世紀，昆蟲將成為僅次于微生物和細胞生物的第三大類蛋白質(zhì)來源，因為昆蟲種類多，數(shù)量大，分布廣，繁殖快，高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，肉質(zhì)纖維少，又易于吸收，優(yōu)點突出，并優(yōu)于植物蛋白質(zhì)，為世界各國所關(guān)注。

昆蟲蛋白作為一種新型蛋白資源，具有種類豐富、發(fā)展可持續(xù)的特點，能夠服務(wù)于大食物觀的需求。有營養(yǎng)專家表示，過去的食物主要是“主糧”，隨著生活水平的提高，人們將轉(zhuǎn)變過去以米面為主食的消費習(xí)慣，更青睞豐富多樣的菜果茶、肉蛋奶等“副食”。

昆蟲是發(fā)展?jié)摿薮蟮纳镔Y源和營養(yǎng)寶庫。目前，應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)從昆蟲中提取出的蛋白質(zhì)，既含有人體所需的多種氨基酸，又包含人體不能自行合成的賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸等，正在成為增強人類體質(zhì)的營養(yǎng)強化素和綠色食品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國昆蟲蛋白行業(yè)市場調(diào)研分析及發(fā)展趨勢研究報告》顯示：

近年來，在推動可食用昆蟲合法化方面，已有越來越多的國家將其納入安全、可食用食品之一，其中歐美走在全球前列。

2021年6月，歐盟委員會發(fā)布法規(guī)，批準干黃粉蟲幼蟲作為新資源食品投放市場，這是歐盟首個批準的昆蟲類食物為新資源食品;同年7月，歐洲食品安全局批準“以遷徙蝗蟲作為凍干和干燥形式的食品”作為人類安全食用的品項之一;同年11月，歐盟委員會發(fā)布法規(guī)，批準冷凍、干燥和粉狀形式東亞飛蝗作為一種新資源食品投放市場;2022年2月，歐盟委員會對外發(fā)布法規(guī)，批準將冷凍、干燥和粉狀形式家蟋蟀作為一種新資源食品投放市場。

在我國，2022年兩會上，全國政協(xié)委員、中國林業(yè)科學(xué)研究院首席專家楊忠岐建議把食用昆蟲加入國人食品目錄清單。

昆蟲蛋白掘金未來市場 開發(fā)利用提速

盡管目前與昆蟲相關(guān)的創(chuàng)新研發(fā)和投入都遠不及植物蛋白，但近年隨著昆蟲營養(yǎng)學(xué)研究的不斷深入、人們膳食理念的不斷提升和各國政府對環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的綠色農(nóng)業(yè)不斷重視，食用昆蟲養(yǎng)殖業(yè)成為繼種植業(yè)、畜牧業(yè)之后的新興農(nóng)業(yè)。

從科技初創(chuàng)企業(yè)到知名食品企業(yè)，越來越多的企業(yè)通過現(xiàn)代生物創(chuàng)新技術(shù)，加速昆蟲蛋白與營養(yǎng)成分的提取及開發(fā)利用，并嘗試開發(fā)出具備較高營養(yǎng)價值且對消費者有吸引力的產(chǎn)品。

在國外，“吃蟲子”已經(jīng)形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。歐盟此前已經(jīng)允許將部分蟲類列入資源昆蟲行業(yè)，極大推動了昆蟲蛋白在動物飼料中的應(yīng)用。除了動物，昆蟲還走向了人類餐桌，昆蟲餐廳，蟋蟀面、黑水虻蛋白乳品、昆蟲調(diào)料、昆蟲蛋白棒、黑水虻蛋白冰激凌此前已經(jīng)有所落地。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年大約有500噸的昆蟲投放到了歐洲市場。在北美，可食用昆蟲市場也在以每年7.3%的速度增長。

目前全球昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)的參與者并不多，在國內(nèi)，昆蟲蛋白更是處于起步階段。據(jù)統(tǒng)計，全球不同地區(qū)昆蟲蛋白市場的領(lǐng)先企業(yè)代表包括：Chapul Cricket Protein(美國)、Swarm Nutrition GmbH(德國)、EntomoFarms(加拿大)等，國內(nèi)目前已知的企業(yè)有豐晟生態(tài)、自然創(chuàng)造、無兩生科、布魯普庭(Blue Protein)等少數(shù)幾家。

昆蟲蛋白行業(yè)市場前景分析

昆蟲在蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率上極高，生產(chǎn)相同數(shù)量的蛋白質(zhì)，昆蟲所需的飼料要只有牛的1/12，所需的水資源只有牛的1/1500。因此，昆蟲來源的蛋白也成為除植物蛋白、微生物和細胞生物來源蛋白之外的優(yōu)質(zhì)替代蛋白。

在運動營養(yǎng)品方面,健身風(fēng)潮下，高質(zhì)量蛋白質(zhì)和氨基酸來源的需求不斷增長，其中能夠讓人們在運動過程中快速且方便補充能量的蛋白棒受到消費者的追捧。為此,越來越多的運動營養(yǎng)品牌開始尋找營養(yǎng)豐富、成本低且容易獲得的蛋白棒原料，以滿足市場需求。在此背景下，食用昆蟲蛋白優(yōu)勢被越來越多的生產(chǎn)商發(fā)掘，并被廣泛用于制造低熱量和高蛋白的能量棒產(chǎn)品。

我國食用昆蟲的習(xí)俗歷史悠久，在少數(shù)民族地區(qū)更盛行。我國地大物博，昆蟲資源種類特別豐富。但目前我國昆蟲食品多以民間采集或小作坊為主，具有規(guī)模的包裝食品品牌較少，相關(guān)產(chǎn)業(yè)也剛剛起步。企業(yè)會選擇消費者接受度比較高的蠶蛹作為原料，加工方式也以磨成粉末為主。

同時我國也是全球昆蟲原料出口大國，主要出口黃粉蟲、蠶蛹和黃蜂等。有在秋天食用黃蜂習(xí)慣的日本人，也會向我國進口大量黃蜂幼蟲。我國的冷凍蠶蛹則主要出口到韓國。

2019年，我國昆蟲蛋白產(chǎn)量為297.99噸，需求量為257.24噸;2020年，產(chǎn)量為351.22噸，需求量為322.17噸。但是，目前由于技術(shù)、消費習(xí)慣、政策等因素影響，國內(nèi)市場上昆蟲蛋白的企業(yè)并不多，距離規(guī)模化生產(chǎn)仍有很長的路要走。

在地球人口持續(xù)增加、糧食危機和饑荒肆虐世界許多地方的今天，一些科學(xué)家認為，未來昆蟲可能成為將人類從糧食危機中解放出來的“救星”之一。同時，昆蟲蛋白因來源廣、營養(yǎng)價值高、飼養(yǎng)污染低，在各國食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的背景下，有望成為具有開發(fā)潛力的新型蛋白資源。

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