現(xiàn)在越來越多的預(yù)制菜占據(jù)人們的餐桌，預(yù)制菜免去了買菜、洗菜、切菜這些程序，很受人們喜愛。但是對于預(yù)制菜，很多人不了解預(yù)制菜是什么？下面一起來了解下。

預(yù)制菜是什么？

預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味）的成品或半成品。常見的預(yù)制菜有這四類：

(資料圖片)

1、即食類：如八寶粥、即食罐頭、即食鹵味等；

2、即熱類：如速凍水餃、自熱火鍋等方便速食；

3、即烹類：如調(diào)理牛排、即烹酸菜魚、即烹小龍蝦等；

4、即配類：如根據(jù)菜譜搭配好、洗凈切好的蔬菜或肉類，加上所需的料理包，經(jīng)過清洗、分切等簡單加工，配或不配輔料加工而成的產(chǎn)品。

預(yù)制菜的優(yōu)缺點

1、優(yōu)點

（1）方便快捷：預(yù)制菜已經(jīng)過初步處理和加工，可以直接進(jìn)行烹飪，省去了繁瑣的準(zhǔn)備工作，非常方便快捷。

（2）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)：預(yù)制菜采用大規(guī)模集中生產(chǎn)的方式，可以更好地實現(xiàn)食品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保證食品品質(zhì)和口感的統(tǒng)一。

（3）食品安全保障：預(yù)制菜采用集中化生產(chǎn)，經(jīng)過嚴(yán)格的衛(wèi)生和質(zhì)量控制，可以更好地保障食品安全，減少食品污染和交叉污染的風(fēng)險。

（4）降低成本：預(yù)制菜可以減少原材料浪費和人力成本，同時通過大規(guī)模采購和集中化生產(chǎn)可以實現(xiàn)成本優(yōu)化，降低生產(chǎn)成本。

2、缺點

（1）食品安全隱患：購買的預(yù)制菜可能出現(xiàn)變質(zhì)腐敗、食材不新鮮、菜內(nèi)有異物、過期等現(xiàn)象。

（2）標(biāo)識信息不詳：部分預(yù)制菜標(biāo)識信息不詳細(xì)，包括未標(biāo)注菜品名稱及主要食材、未標(biāo)注菜品分量、未標(biāo)注生產(chǎn)日期或保質(zhì)期等。

（3）味道滿意度低：有的預(yù)制菜為延長保質(zhì)期，加工時可能會加入過量調(diào)味品，影響口感。

（4）營養(yǎng)比較單一：預(yù)制菜大部分是葷菜，即使有蔬菜，也只能選擇那些儲存時間長，又不容易變色的蔬菜，比如胡蘿卜、豌豆、筍等等。這就導(dǎo)致預(yù)制菜營養(yǎng)比較單一，維生素和礦物質(zhì)不夠豐富。

以上就是關(guān)于預(yù)制菜是什么的介紹了，預(yù)制菜總的來說有優(yōu)點，也有很多的缺點，盡量還是少食用為好。

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