1、龍眼可以加工成為龍眼干。

2、選擇果大肉厚的品種，采下充分成熟的果實，去除病蟲果和受傷果。

(相關資料圖)

3、放入95℃的水中燙漂2--3分鐘，撈出來瀝干水，進行日曬或烘焙。

4、或者不經燙漂直接日曬或烘焙。

5、注意經常翻果，以使各部分均勻干燥。

6、至8成干時，剪去果梗，將果趁熱堆積在一起，進行?h果，即回軟，使果核內的水分轉移到果肉、果皮中，達到內外均勻干燥。

7、然后繼續(xù)曬或烘，如此反復3--4次，直至錘擊種核即粉碎為度。

8、烘焙宜用無煙的優(yōu)質木炭，否則果實有煙味導致品質下降。

9、此外，烘焙宜用文火，果粒處的溫度以60℃為宜。

10、溫度過高會使果肉表面失水過快，迅速干燥結硬，影響內部水分的逸出。

11、更有甚者，會使外殼和果肉表面炭化變黑，嚴重影響制品的風味品質。

12、 龍眼干的制作過程 直接曬是曬不干的，必須先把龍眼焯一道水，再拿去曬才行。

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