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老干媽蛋炒飯

用料 老干媽；蔥姜蒜（根據(jù)個(gè)人喜好選擇）；米飯（隔夜）；香菇；火腿；雞蛋 做法

準(zhǔn)備工作：把隔夜的米飯?zhí)崆皳v散，避免下鍋后一大坨不好炒開。

蔥切小段，姜切末，蒜剝好后用刀背壓幾下，使蒜松裂，再切小片，這樣比較入味。香菇火腿切丁，雞蛋打散備用。

鍋預(yù)熱，放少許油，稍等一會，下蔥姜蒜和一兩勺老干媽（根據(jù)米飯的量放，不要太多，會咸），稍微翻炒一下炒出香味。

下香菇，稍微翻炒，跟老干媽炒勻即可。

下米飯，持續(xù)翻炒，把米飯中的結(jié)塊炒開，不要有粘連，這一步時(shí)間可以稍長一些，把米飯中多余的水分炒干。

下火腿，稍微翻炒一下。（因?yàn)榛鹜缺緛砭褪鞘焓乘韵碌耐?，如果喜歡吃味道重的可以和香菇一起下鍋）

把打散的雞蛋緩慢打圈下在鍋里，迅速翻炒，使蛋液徹底均勻的和米飯混合在一起，放少許鹽和雞精（放鹽前先試一下米飯咸淡），炒到蛋液都變成凝固的小丁，米飯粒粒分明就可以關(guān)火了。

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